MÜRBETEIG MILANO FÜR TORTEN UND KEKSE. Mürbeteig ist eines der Rezepte, die jeder können sollte, eine Grundlage der Konditorei, die zu vielen Desserts wie Torten und Keksen führt, wobei es viele verschiedene Arten gibt. Vom Milano über den klassischen bis zum Spritzteig usw. Der Geschmack ändert sich nicht, aber die Konsistenz jeder von ihnen ändert sich. Ich mache dieses Rezept besonders, wenn ich etwas machen möchte, das garantiert gelingt. Hier ist das Rezept

LESEN SIE AUCH

Mailänder Mürbeteig für Torten und Kekse von Igino Massari

Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 1 Tag
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 6
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

496,78 Kcal

kalorien pro Portion

Info Schließen

Leistung 496,78 (Kcal)
Kohlenhydrate 55,28 (g) davon Zucker 18,45 (g)
Proteine 5,56 (g)
Fett 29,53 (g) davon gesättigt 18,59 (g)davon ungesättigt 10,98 (g)
Fasern 6,53 (g)
Natrium 134,83 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 83 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

200 g Butter (weich)
300 g Mehl (für Desserts)
1 Eigelb
2 g Salz
4 g Wasser
75 g Puderzucker
40 g Akazienhonig
3 Tropfen Vanilleextrakt (natürlich oder die Samen einer Schote)
1 Zitrone (abgeriebene Schale nur der gelbe Teil)

Werkzeuge

1 Küchenmaschine
1 Arbeitsplatte

Schritte

Das Erste, was zu tun ist, die weiche, aber noch konsistente Butter, den Puderzucker und den Honig in die Küchenmaschine zu geben
Einige Sekunden auf niedrigster Geschwindigkeit arbeiten lassen. Die Butter darf nicht aufschlagen. Wenn der Zucker die Butter aufgenommen hat, das Eigelb zufügen
Das in Wasser gut aufgelöste Salz, den natürlichen Vanilleextrakt, noch besser die Samen einer Schote, und den abgeriebenen Zitronenschale hinzufügen. Weiterhin auf niedriger Geschwindigkeit vermischen
An dieser Stelle das dreimal gesiebte Mehl hinzufügen.
Arbeiten, bis der Teig das Mehl aufnimmt, und dann sofort den Teig herausnehmen.
Den Mürbeteig auf der Arbeitsplatte bearbeiten, bis ein glatter und homogener Teigball entsteht. Die Hände bleiben trocken, das heißt, der Teig klebt beim Arbeiten nicht an den Händen.
In Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank stellen. Idealerweise einen Tag vorher zubereiten. Mit diesem Mürbeteig können Sie wunderbare Torten mit Marmelade oder Vanillecreme zubereiten, die bei 180° im vorgeheizten Ofen 25 Minuten gebacken werden. Oder weiche Kekse im heißen Ofen bei 200° für 6/8 Minuten, wenn Sie weniger weiche Kekse möchten, bei 160° für 15 Minuten backen.