Die Orangenpaste ist eine vielseitige und köstliche Zutat, die verwendet werden kann, um eine Vielzahl von Süßspeisen, insbesondere Hefeteige, zu aromatisieren. Es handelt sich um eine Zubereitung aus Orangenschale, Zucker und manchmal anderen Zutaten wie Honig oder Zitronensaft. Die Orangenpaste verleiht den Süßspeisen ein intensives Aroma und einen frischen, lebhaften Zitrusgeschmack.
Die Orangenpaste kann direkt dem Teig von Hefebackwaren wie Panettone, Colomba, Brioche hinzugefügt oder zum Füllen von Torten, Kuchen und anderen Süßspeisen verwendet werden. Die Menge hängt vom persönlichen Geschmack und dem jeweiligen Rezept ab. Im Allgemeinen wird empfohlen, ein oder zwei Teelöffel für einen mittelgroßen Teig zu verwenden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 40 Teigmischungen
- Küche: Italienisch
- Leistung 36,45 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,60 (g) davon Zucker 9,24 (g)
- Proteine 0,14 (g)
- Fett 0,02 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,01 (g)
- Fasern 0,36 (g)
- Natrium 0,08 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 10 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 600 g Orangen (biologisch)
- 300 g Zucker
- 1/2 Zitrone (Saft)
Werkzeuge
- Stabmixer
- 1 Kochtopf
Schritte
Waschen Sie die biologischen Orangen gut ab, vorzugsweise mit dünner Schale. Schneiden Sie sie in Stücke.
Geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie den Zucker hinzu. Gut umrühren und
den Zitronensaft hinzufügen. 40 Minuten ruhen lassen.
Alles in einen Topf geben und 20 Minuten kochen lassen
Beim Aufkochen vom Herd nehmen
und alles mit dem Stabmixer zu einer Creme pürieren.
Noch heiß in ein sterilisiertes Glas füllen und
umgekehrt abkühlen lassen. Unsere Orangenpaste ist bereit, in unseren Teigen verwendet zu werden. Ich verwende diese Menge für etwa 40 Zubereitungen. Sie hält sich im Kühlschrank sehr lange.
Im Kühlschrank über 15 Tage haltbar
