Heute möchte ich ein wirklich unwiderstehliches Hauptgericht mit euch teilen, die ORECCHIETTE MIT DREI TOMATEN. Ein Fest der Tomaten und super stretchiger Fior di Latte. Um dieses Hauptgericht zuzubereiten, habe ich, als echte Apulierin, die legendären frischen, handgemachten Orecchiette bevorzugt, aber wenn ihr wollt, könnt ihr dieses Gericht auch mit jeder anderen Pastasorte genießen. Die Tomatensaison ist im Sommer, und sie können von Mitte Juni bis Ende September geerntet werden!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 594,63 (Kcal)
- Kohlenhydrate 62,98 (g) davon Zucker 5,49 (g)
- Proteine 24,54 (g)
- Fett 29,09 (g) davon gesättigt 13,39 (g)davon ungesättigt 2,50 (g)
- Fasern 3,72 (g)
- Natrium 559,07 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 320 g Orecchiette
- 10 Pachino-Tomaten
- 10 San Marzano-Tomaten
- 250 g geschälte Tomaten
- 30 Parmigiano Reggiano DOP
- 40 g extra natives Olivenöl
- 1 Zeh Knoblauch
- nach Geschmack Salz
- 200 g Fior di Latte
- nach Geschmack Basilikum
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- 1 Pfanne
Schritte
Das erste, was zu tun ist, ist die apulischen Orecchiette zu Hause zu machen. Das Rezept findet ihr bei den Zutaten. Oder kauft sie fertig, wenn ihr möchtet.
Die Pachino-Tomaten in Stücke schneiden
und die San Marzano-Tomaten
In einer Pfanne das Öl mit der Knoblauchzehe erhitzen.
Die Tomaten hinzugeben und salzen
Etwas Basilikum hinzufügen
Die geschälten Tomaten hinzugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
Den Stabmixer einschalten und alles zu einer Creme verarbeiten
Die Orecchiette 5 Minuten in Salzwasser kochen
Die Orecchiette abgießen und weitere 6 Minuten in der Sauce weiterkochen
Mit Parmesan vermischen
und Mozzarella
Unsere Orecchiette sind fertig zum Genießen
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie sollten Tomaten aufbewahrt werden?
Reife Tomaten sollten bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Sollten Sie aus irgendeinem Grund gezwungen sein, sie im Kühlschrank aufzubewahren, denken Sie daran, sie mindestens eine Stunde vor dem Verzehr herauszunehmen.
