Diese Parmigiana aus Zucchiniblüten ist, ich versichere euch, von einer einzigartigen Köstlichkeit, nichts steht der echten, berühmten und köstlichen Auberginenparmigiana nach. Eine wirklich exquisite Variante, die ich euch empfehle, so schnell wie möglich auszuprobieren. Ein leichtes und schmackhaftes Gericht, perfekt als Vorspeise, Beilage oder auch als Hauptgericht. Das Rezept ist einfach und schnell und hebt den delikaten Geschmack der Zucchiniblüten optimal hervor. Die Zucchiniblüten werden zuerst in einem super guten Teig frittiert, wenn ihr das Rezept wollt, klickt hier
Wenn ihr Zucchiniblüten mögt, lest auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Frittieren, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 1.192,90 (Kcal)
- Kohlenhydrate 61,73 (g) davon Zucker 3,22 (g)
- Proteine 24,13 (g)
- Fett 97,74 (g) davon gesättigt 22,39 (g)davon ungesättigt 65,00 (g)
- Fasern 4,81 (g)
- Natrium 766,04 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Für den Teig
- 300 g Wasser
- 10 g frische Bierhefe
- 300 g Mehl Typ 0
- 3 g Salz
- 30 Zucchiniblüten
- 300 ml Erdnussöl
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 1/2 Zwiebel
- 200 ml Tomatenpassata
- 300 ml geschälte Tomaten
- nach Geschmack Salz
- 20 g geriebener Parmesan
- 200 g Mozzarella
Werkzeuge
- 1 Fritteuse
Schritte
Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs zum Frittieren der Zucchiniblüten. In einer Schüssel die zerbröckelte Bierhefe in ein wenig Wasser auflösen.
Das Mehl hinzufügen und anfangen zu vermischen
Das restliche Wasser eingießen.
Nachdem die Zutaten gut vermischt sind, das Salz hinzufügen.
Abdecken und 3 Stunden ruhen lassen.
Die Zucchiniblüten waschen, mit einem Tuch abtrocknen und vorsichtig den Stempel im Inneren entfernen.
Auch den Stängel entfernen.
Nach 3 Stunden sieht der Teig so aus, mit vielen Bläschen.
Die Zucchiniblüten vorsichtig in den Teig eintauchen.
In reichlich Erdnussöl frittieren und in eine Schüssel mit Küchenpapier legen, um das überschüssige Öl zu entfernen.
Nun die Sauce zubereiten. In einem Topf das extra native Olivenöl mit der Zwiebel anbraten, ohne sie zu stark zu bräunen, und zuerst die Sauce, dann die geschälten Tomaten hineingeben.
Salzen, Basilikum hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und mindestens 20 Minuten kochen lassen.
Wenn die Sauce etwas abgekühlt ist, beginnen wir, unsere Parmigiana aus Zucchiniblüten zusammenzusetzen. Mit einer Kelle die Sauce in die Auflaufform gießen
Dann den Parmesan
die Zucchiniblüten nebeneinander anordnen.
Die Zucchiniblüten mit der Sauce bedecken
noch mehr Parmesan
den in Würfel geschnittenen Mozzarella.
Weitere Zucchiniblüten
Sauce, Parmesan
Mozzarella und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für 35 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, bevor wir unsere Parmigiana aus Zucchiniblüten servieren.
