Heute teile ich mit euch ein Pastagericht, das ich oft zubereite, wenn ich Gäste zum Mittagessen habe: Pasta mit Muscheln und cremigen Kartoffeln. Ein günstiges Fischrezept, sehr einfach und sehr schmackhaft. Pasta mit Muscheln und Kartoffeln zu machen ist ein Kinderspiel, aber um sie richtig gut zu machen, braucht es ein paar kleine Tricks. Zunächst einmal verleiht das Kochen der Kartoffeln im gefilterten Wasser der Muscheln einen Geschmacksvorteil, den sie bei normalem Garen nicht hätten. In Bari und in Apulien im Allgemeinen bereiten wir oft Cavatelli mit Bohnen und Muscheln zu, aber ich versichere euch, dass auch die Kombination mit Kartoffeln perfekt ist.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 429,44 (Kcal)
- Kohlenhydrate 46,71 (g) davon Zucker 1,65 (g)
- Proteine 21,36 (g)
- Fett 18,21 (g) davon gesättigt 3,18 (g)davon ungesättigt 2,78 (g)
- Fasern 3,63 (g)
- Natrium 555,42 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 320 g Paccheri
- 500 g Muscheln
- 60 ml Olivenöl extra vergine
- 1 Prise Pfeffer
- 400 g Kartoffeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Glas Wasser (warm)
- 1 Bund Petersilie
Werkzeuge
- Küchenroboter Stabmixer
- 1 Pfanne
- 1 Schöpflöffel
Schritte
In einer Antihaftpfanne das Olivenöl mit den Knoblauchzehen und dem Stiel der Petersilie erhitzen
Die Muscheln hineingeben und kochen, bis sie sich öffnen und ihr Wasser verlieren.
Sobald sie sich öffnen, aus der Schale lösen und beiseite stellen
Zu diesem Zeitpunkt das Wasser der Muscheln filtern und beiseite stellen.
In derselben Pfanne die in kleine Stücke geschnittenen Kartoffeln mit Olivenöl anbraten.
Das gefilterte Muschelwasser hinzufügen und weiterkochen
Nach einigen Minuten heißes Wasser hinzufügen und weiterkochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Wenn die Kartoffeln gar sind, in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer pürieren
bis eine glatte Creme entsteht.
Den Pfeffer hinzufügen
Die Paccheri kochen
Einen Schöpflöffel Nudelwasser zur Kartoffelcreme hinzufügen
Die Pasta zur Hälfte der Garzeit abgießen und in der Pfanne mit der Creme weiterkochen. Risottieren, bis die Pasta fertig ist.
Gegen Ende der Garzeit die Muscheln hinzufügen
Etwas gehackte Petersilie hinzufügen und servieren
