Sehr weiche Brioches mit Schokoladenstückchen… und wenn ich dir sage, dass sie viel weicher sind als die, die du im Café findest, glaubst du mir? Mit diesem Rezept kannst du so viele Brioches machen, wie du möchtest, sie werden extrem weich und bleiben vor allem lange weich, von Brioche mit Tuppo bis zu Zöpfen. Perfekt für das Frühstück, die Nachmittagsjause oder einen kleinen Genussmoment zu jeder Tageszeit. Bereite dich darauf vor, deine Küche mit einem köstlichen Duft zu erfüllen und deinen Gaumen mit ihrer Weichheit und dem intensiven Schokoladengeschmack zu verwöhnen. Folge mir und in kurzer Zeit wirst du Pangoccioli backen, die sowohl große als auch kleine glücklich machen!
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Jede Jahreszeit
- Leistung 345,36 (Kcal)
- Kohlenhydrate 51,77 (g) davon Zucker 18,52 (g)
- Proteine 9,62 (g)
- Fett 11,38 (g) davon gesättigt 6,61 (g)davon ungesättigt 4,16 (g)
- Fasern 1,22 (g)
- Natrium 61,25 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Manitoba-Mehl (W 350)
- 3 Eier (150 g)
- 150 ml Vollmilch
- 100 g Butter
- 160 g Zucker
- 12 g frische Hefe (oder 6 g Trockenhefe)
- 1 Esslöffel Orange (Orangenpaste oder geriebene Orangenschale)
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Schokoladenstückchen
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- 2 Esslöffel Milch (zum Bestreichen)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- Backpapier
Schritte
Eier in eine Kanne geben
dann die Milch hinzufügen und gut umrühren
Das Mehl in die Küchenmaschine geben
die frische Hefe hinzufügen
den Zucker und
die Hälfte der Flüssigkeiten, also die Eier mit der Milch.
Bei niedriger Geschwindigkeit mischen
Wenn die Flüssigkeiten das Mehl und den Zucker absorbiert haben, die andere Hälfte hinzugeben.
Mindestens 10 Minuten lang arbeiten, und wenn die Mischung leicht gebunden ist, die weiche Butter nach und nach hinzufügen.
Mit dem Salz beenden
Die Orangenpaste, das Rezept für die Zubereitung der Orangenpaste findest du, indem du auf den blauen Link in den Zutaten klickst. Alternativ kannst du auch die geriebene Schale einer Bio-Orange verwenden.
Wenn die Wände der Küchenmaschine sauber sind, den Teig auf die Arbeitsfläche geben und ein paar Falten geben
Den Teig rund formen und im ausgeschalteten Ofen mit einem Geschirrtuch abgedeckt 2 Stunden gehen lassen.
Der Teig sollte mehr als verdoppelt sein.
Teilen Sie den Teig in Stücke von jeweils 80 g.
Leicht ausrollen
die gewünschte Menge Schokoladenstückchen darauf geben
gut verschließen und zu einem perfekten Kreis formen
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180° für ca. 10-12 Minuten backen
