Willkommen im Reich der ätherischsten Süße! Heute bereiten wir zusammen einen zeitlosen Klassiker der Konditorei zu, den Paradieskuchen, aber in seiner weichsten und leichtesten vorstellbaren Version. Dies ist kein einfacher Kuchen: Es ist ein sensorisches Erlebnis, das Kindheitserinnerungen und die Zartheit einer Wolke heraufbeschwört.
Perfekt zum Frühstück, zur Teezeit oder als raffiniertes Dessert, unterscheidet sich der Sehr weiche Paradieskuchen durch seine schmelzende Konsistenz und den verführerischen Duft von Butter und Vanille. Vergessen Sie trockene Kuchen; mit diesem Rezept erhalten Sie einen hohen, schwammigen und unglaublich feuchten Kuchen, der bei jedem Bissen „Paradies!“ ausrufen lässt.
Um Ihren Paradieskuchen in einen echten Wolkentraum zu verwandeln, konzentrieren Sie sich auf diese drei Säulen: Temperatur, Zutaten und Mischung.
1. Butter und Eier: Die entscheidenden Temperaturen
Der Erfolg dieses Kuchens hängt von der richtigen Emulsion zwischen Fetten und Zuckern ab:
Zutaten bei Raumtemperatur: Nehmen Sie die Butter, die Eier und, falls Sie Milch verwenden, auch diese, mindestens 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank. Die Butter muss sehr weich sein (wie eine Salbe), die Eier sollten leichter Luft einarbeiten können.
Anfängliche Mischung: Schlagen Sie die weiche Butter mit dem Zucker für mindestens 10-15 Minuten. Dieser Schritt ist entscheidend: Sie müssen eine weiße, schaumige und im Volumen verdoppelte Creme erhalten. Die hier eingearbeitete Luft garantiert die Weichheit.
2. Die Magie der Eigelbe (und ein Trick!)
Fügen Sie die Eigelbe einzeln hinzu: Integrieren Sie die Eigelbe (das Fett) eins nach dem anderen in die Creme aus Butter und Zucker. Warten Sie, bis das erste vollständig aufgenommen ist, bevor Sie das nächste hinzufügen.
Der Mehl- oder Stärketrick: Viele große Konditoren geben sofort nach der Aufnahme des letzten Eigelbs einen Teelöffel Mehl oder Stärke hinzu. Dies hilft, die Emulsion besser zu binden und verhindert, dass die Mischung „verrückt“ wird.
3. Trockene Zutaten: Leichtigkeit ist das Schlüsselwort
Immer sieben: Sieben Sie das Mehl, die Stärke (oder Kartoffelstärke), das Backpulver und die Vanille zusammen. Die Stärken sind in diesem Rezept entscheidend, da sie es bröseliger und schmelzender machen als den klassischen Biskuitkuchen.
Sanftes finales Einrühren: Fügen Sie die gesiebten Pulver in zwei oder drei Chargen zum Teig hinzu, indem Sie sehr sanft mit einem Spatel von unten nach oben mischen. Bearbeiten Sie den Teig in dieser Phase nicht zu viel, sonst entwickeln Sie zu viel Gluten und der Kuchen wird zäh.
4. Optimales Backen
Statischer und vorgeheizter Ofen: Backen Sie in einem bereits heißen statischen Ofen. Die ideale Temperatur liegt zwischen 170°C und 180°C.
Türe geschlossen: Öffnen Sie niemals den Ofen während der ersten 30-35 Minuten Backzeit, sonst bringt der Temperaturunterschied Ihre „Wolke“ zum Einsturz. Machen Sie den Stäbchentest erst am Ende.
Wenn Sie diese Schritte genau befolgen, erhalten Sie einen hohen, duftenden Paradieskuchen mit einer extrem weichen und samtigen Konsistenz!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 468,83 (Kcal)
- Kohlenhydrate 57,92 (g) davon Zucker 32,53 (g)
- Proteine 5,47 (g)
- Fett 24,97 (g) davon gesättigt 15,30 (g)davon ungesättigt 9,61 (g)
- Fasern 0,41 (g)
- Natrium 72,80 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 140 g Mehl 00 (gesiebt)
- 120 g Kartoffelstärke (gesiebt)
- 200 g Butter (weich wie Salbe)
- 250 g Puderzucker
- 5 Eigelbe (groß (80 g))
- 2 Eier (ganz groß, ca. 100 g)
- Zitrone (abgeriebene Schale)
- 1 Päckchen Backpulver für Kuchen
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Springform
- Backpapier
Schritte
In der Küchenmaschine die Butter, die unbedingt weich wie Salbe sein muss, einfüllen. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, geben Sie alles in eine Schüssel und arbeiten Sie mit einem Handmixer.
Puderzucker und eine Prise Salz hinzufügen.
Die Mischung mindestens 10 Minuten bearbeiten, bis sie im Volumen zunimmt und luftig und schaumig ist.
An diesem Punkt die zuvor zusammengestellten und leicht geschlagenen Eier nach und nach hinzufügen. Bevor Sie den nächsten Teil der Eier hinzufügen, sicherstellen, dass der erste Teil perfekt in die Mischung eingearbeitet ist.
Bis diese Konsistenz erreicht ist, luftig, hell und schaumig.
Nun die gesiebten Mehle und das Backpulver nach und nach hinzufügen.
In eine 22 cm Springform geben, die mit Backpapier ausgelegt ist
Im vorgeheizten traditionellen Ofen bei 175°C 40 Minuten backen. Den Paradieskuchen leicht abkühlen lassen und eine großzügige Menge Puderzucker darüber streuen.
