Die Hamburgerbrötchen oder Burger Buns sind ein grundlegendes Element für einen perfekten Hamburger. Sie sind weiche und leicht süße Brötchen mit einer flachen Form und einer Konsistenz, die es ermöglicht, die Säfte des Fleisches und anderer Zutaten aufzunehmen, ohne zu zerbrechen. In diesem Fall sind sie superschnell, weil die Menge an verwendeter Hefe höher ist. Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie, wenn Sie Zeit haben, weniger Hefe verwenden und die Gehzeit verlängern könnten. Um perfekte Hamburgerbrötchen herzustellen, ist es wichtig, qualitativ hochwertige Zutaten zu verwenden und das Rezept sorgfältig zu befolgen. Hier einige Tipps:
Die richtige Mehlart verwenden: Manitoba-Mehl ist ideal für Brötchen, da es einen hohen Glutengehalt hat, der dem Teig Elastizität verleiht.
Den Teig nicht zu viel bearbeiten: Ein zu stark bearbeiteter Teig wird hart und wenig aufgegangen.
Den Teig gehen lassen: Das Gehen ist entscheidend, um weiche und leichte Brötchen zu erhalten.
Die Brötchen bei moderater Temperatur backen: Eine zu hohe Backtemperatur kann die Brötchen außen verbrennen und innen roh lassen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: San Giuseppe, Alle Jahreszeiten
- Leistung 344,08 (Kcal)
- Kohlenhydrate 50,60 (g) davon Zucker 9,08 (g)
- Proteine 12,49 (g)
- Fett 10,16 (g) davon gesättigt 5,70 (g)davon ungesättigt 3,73 (g)
- Fasern 1,50 (g)
- Natrium 516,34 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Manitoba-Mehl
- 250 ml Vollmilch
- 2 Eier
- 50 g Zucker
- 12 g gepresste Bierhefe
- 10 g Salz
- 60 g Butter (weich)
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Milch
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
Schritte
In der Küchenmaschine oder von Hand das Mehl und den Zucker hinzufügen
Die Bierhefe hinzufügen
Die Eier
Die Milch
Beginnen Sie mit der Arbeit, bis der Teig fest wird
Das Salz hinzufügen
und die weiche Butter nach und nach. Arbeiten Sie mit der Küchenmaschine 10 Minuten.
Bis ein glatter und kompakter Teig entsteht, den wir 2 Stunden im Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen lassen.
Nach zwei Stunden den Teig in 8 Stücke von je 120 g teilen.
Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals 1 Stunde ruhen lassen.
Jede Kugel mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen
Sesamsamen darüber streuen. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch weglassen, besonders wenn Sie Burger mit einer Schokoladencreme wünschen.
Unsere Burger Buns im vorgeheizten Ofen bei 180° für ca. 18 Minuten backen
