Eine Wolke aus Zitronenduft! Dieser superweiche Zitronenkuchen ist perfekt für eine Nachmittagspause oder ein besonderes Frühstück. Weich und lecker, zergeht er im Mund! Zitrone wird sowohl in der Creme als auch im Kuchen verwendet, und vor allem wird die Creme während des Backens hinzugefügt, was dem Kuchen dieses einzigartige Gefühl verleiht. Der weichste Zitronenkuchen, den du je probiert hast! Natürlich empfehle ich, vor allem Bio-Zitronen zu verwenden, da in diesem Rezept die geriebene Zitronenschale enthalten ist. Ich habe sizilianische Zitronen mit dicker Schale und unverwechselbarem Duft verwendet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 580,86 (Kcal)
- Kohlenhydrate 70,77 (g) davon Zucker 38,13 (g)
- Proteine 11,31 (g)
- Fett 30,32 (g) davon gesättigt 5,14 (g)davon ungesättigt 23,66 (g)
- Fasern 1,01 (g)
- Natrium 123,71 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Ei (mittelgroß)
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 20 g Maisstärke
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- Eine halbe Zitrone (Saft)
- 200 ml Vollmilch
- 250 g Mehl 00
- 3 Eier (mittelgroß)
- 150 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (natürlich)
- 50 g griechischer Joghurt
- 150 g Sonnenblumenöl
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 1 Päckchen Backpulver
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge
- Elektrische Schneebesen
- 1 Form
- Backpapier
Schritte
Beginnen wir mit der Zitronencreme. In einen Topf ein Ei geben,
den Zucker
und eine Prise Salz.
Die Stärke hinzufügen
und mit einem Schneebesen alles zu einer Crememasse verrühren.
Die Milch hinzufügen und gut rühren
zum Schluss die geriebene Zitronenschale und den Saft einer halben Zitrone.
Mit einem Schneebesen rühren und kochen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
Die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und die Creme abkühlen lassen.
Mit dem Kuchen fortfahren. In eine Schüssel die Eier geben,
den Zucker und den natürlichen Vanilleextrakt
Mit dem elektrischen Schneebesen beginnen zu arbeiten.
bis die Masse schaumig ist. Das Öl nach und nach hinzufügen.
Zu diesem Zeitpunkt den griechischen Joghurt hinzufügen
und das mit Backpulver gesiebte Mehl
Das Mehl gut einarbeiten
und den Zitronensaft hinzufügen.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Backform gießen, idealerweise in eine Springform, so dass sich der Kuchen leicht herausnehmen lässt
Die Zitronencreme in einen Spritzbeutel geben und wie bei einem Gittermuster dekorieren.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40 Minuten backen, das Backpapier entfernen, mit Puderzucker bestäuben und servieren
