Heute ein einfaches und schnelles Rezept: die WEICHE AUBERGINEN-FOCACCIA. Es ist nichts anderes als ein schneller, salziger Auflauf, der oft das Abendessen rettet. Ein Joker-Gericht, leicht zu transportieren und im Voraus zuzubereiten. Ich habe es am Abend vorher gemacht, um es am nächsten Morgen mit an den Strand zu nehmen. Ideal also nicht nur als Beilage oder um eure salzigen Buffets zu bereichern, sondern auch für einen Ausflug, ein Picknick, eine Brotzeit usw. Diese weiche Focaccia kann als Resteverwertung angesehen werden, da nur wenige Zutaten benötigt werden. Ich hatte nämlich noch diese eine Aubergine im Kühlschrank und habe sie so verwendet. Ich habe diese Focaccia für zwei Personen zubereitet, aber wenn ihr sie für mindestens vier Personen machen wollt, verdoppelt einfach die Mengen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 800,21 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,43 (g) davon Zucker 11,86 (g)
- Proteine 17,41 (g)
- Fett 67,21 (g) davon gesättigt 15,93 (g)davon ungesättigt 44,45 (g)
- Fasern 5,98 (g)
- Natrium 547,59 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Aubergine
- 1 Ei
- 100 g Erdnussöl (zum Frittieren der Auberginen)
- q.b. Salz
- 30 g geriebener Parmesan
- 1 Glas Milch
- 2 Esslöffel Paniermehl
- 1 Stück Pfeffer
- q.b. Olivenöl extra vergine
Werkzeuge
- 1 Backform
- 1 Schüssel
Schritte
Als erstes die Auberginen waschen und die schwarze Schale entfernen. Die Auberginen in kleine Stücke schneiden.
Die Auberginen in Erdnussöl frittieren.
Die Auberginen salzen und in eine Schüssel geben.
Das Ei hinzufügen.
Den Parmesan.
Die Milch.
Das Paniermehl.
Den Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
In eine für zwei Personen geeignete Backform gießen, die mit Backpapier ausgelegt und mit etwas Olivenöl beträufelt ist. Auch oben etwas Olivenöl beträufeln, im vorgeheizten Ofen bei 180° für 30 Minuten backen und servieren.
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