Weiche Kekse gefüllt mit Mandeln und Mandarine. Kleine Schatzkästchen der Köstlichkeit, diese Kekse verbergen einen Schatz an Aromen: Mandeln, Mandarinenteig (in diesem Fall hatte ich chinesische Mandarinen, aber wenn Sie einfache Mandarinen haben, verwenden Sie auch diese), die ein weiches und umhüllendes Herz schaffen. Ein perfektes Geschenk, um Ihre Gäste zu überraschen. Sie eignen sich auch hervorragend verpackt in einem Nikolausstiefel oder als Geschenk. Probieren Sie sie aus und ich versichere Ihnen, dass Sie sie wegen ihrer Einfachheit und Köstlichkeit sehr oft nachbacken werden. Rezept vom sehr talentierten Simone Esposito, der immer sehr interessante Anregungen gibt!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Ruhezeit: 1 Minute
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20 Kekse
- Kochmethoden: Ofen, Langsame Garzeit
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 236,57 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,32 (g) davon Zucker 13,70 (g)
- Proteine 4,30 (g)
- Fett 14,21 (g) davon gesättigt 3,65 (g)davon ungesättigt 2,07 (g)
- Fasern 2,41 (g)
- Natrium 10,81 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 130 g Butter
- 100 g Zucker
- 60 g Ei
- 1 Teelöffel Backpulver (gestrichen)
- 250 g Mandarinen (biologisch, chinesisch oder einfache Mandarinen)
- 130 g Zucker
- 50 g Wasser
- 300 g Mandelmehl
Werkzeuge
- Stabmixer
- 1 Nudelholz
- 1 Backblech
Schritte
Die Mandarinen gut waschen und ca. 5 Minuten in Wasser kochen.
Abgießen und in eine Schüssel geben. In Stücke schneiden.
In die Schüssel den Zucker hinzufügen
und das Wasser. Umrühren und
Wenn Sie größere Blasen im Topf sehen, ist es bereit.
Die Mandarinenteig in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer zu einer Creme pürieren
Wenn der Mandarinenteig noch warm ist, das Mandelmehl hinzufügen
Den Teig formen und abkühlen lassen.
Nun in einer Schüssel den Mürbeteig vorbereiten, indem Sie das Mehl, den Zucker, das Backpulver, die kalte Butter in Stücken und das Ei hinzufügen.
Gut mit den Händen kneten
bis ein glatter Teig entsteht, den wir für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
Nun nehmen Sie den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rollen ihn mit dem Nudelholz zu einem Rechteck von 40×25 cm und einer Dicke von ca. 5 mm.
mit dem kalten Mandarinen-Mandel-Teig einen Riegel formen
Das Mürbeteig-Rechteck mit geschlagenem Ei bestreichen
und den Mandarinen-Mandel-Teig platzieren.
Den Teig vorsichtig im Mürbeteig einrollen
und den Riegel so weit wie möglich ausdehnen. Je länger der Riegel, desto mehr Kekse erhalten wir.
Den Riegel in die gewünschte Größe schneiden
Die Kekse mit geschlagenem Ei bestreichen
im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für 10 Minuten backen, sie sollten weich sein.
Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 7 Tage auf.
