Anelletti alla siciliana im Ofen, das Rezept für die reichhaltige und schmackhafte sizilianische Ofenpasta. Endlich habe ich es geschafft, in einem Supermarkt, der sizilianische Produkte verkauft, die typische Anelletti-Pasta zu finden, und gesagt, getan, habe ich den Anelletti-Timballo alla siciliana zubereitet. Eine schmackhafte und würzige gebackene Pasta, die ich letzten Sonntag zum Mittagessen zubereitet habe, auch mein Sohn war da, der es sehr genossen hat, und da er an diesem Tag abreiste, nahm er sich 2 Portionen mit, um sie am nächsten Tag zu essen. Und ja, wie alle gebackenen Pastasorten ist sie am nächsten Tag noch besser! Eine etwas längere Zubereitung, aber man kann die Fleischsoße im Voraus zubereiten, wie ich es getan habe, und dann geht die Zubereitung viel schneller. Die Pastaform ist eine typische sizilianische, Anelletti von etwa 2 cm. Ich betrachte dieses Rezept als Einzelgericht wegen ihres reichhaltigen Belags und finde es perfekt, um es in Ihren Picknickkorb für einen Ausflug mitzunehmen, jetzt wo die Tage endlich wärmer sind. Das Rezept für die Anelletti alla siciliana wurde mir von Frau Anna, der Schwiegermutter meiner Schwester, geschenkt, die aus Sizilien und genau aus Palermo stammt. Wie alle traditionellen Rezepte gibt es viele Varianten, daher bin ich mir bewusst, dass es möglicherweise nicht das Rezept ist, das viele Sizilianer in der Familie weitergeben, aber es ist trotzdem sehr, sehr gut, und ich empfehle Ihnen, es bald auszuprobieren, und vergessen Sie nicht, mir mitzuteilen, ob es Ihnen gefallen hat. Gehen wir also in die Küche und bereiten gemeinsam das Originalrezept der Anelletti alla siciliana zu.
UND VERPASSEN SIE AUCH DIESE REZEPTE NICHT:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 545,41 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,52 (g) davon Zucker 2,77 (g)
- Proteine 24,74 (g)
- Fett 35,17 (g) davon gesättigt 8,04 (g)davon ungesättigt 16,56 (g)
- Fasern 3,57 (g)
- Natrium 1.327,53 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten der Anelletti alla siciliana
- 400 g sizilianische Anelletti
- 200 g Caciocavallo
- 200 g tiefgefrorene Erbsen
- 1 Aubergine (groß)
- 1 Ei
- 60 g geriebener Parmesankäse
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl (im Nudelwasser)
- 5 Esslöffel Semmelbrösel
- nach Belieben Pflanzenöl (zum Frittieren der Aubergine)
- nach Belieben Salz
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 600 ml Tomatenpassata
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 1 Karotte
- 1/2 Stange Sellerie
- 20 ml extra natives Olivenöl
- 1/2 Glas Rotwein
- nach Belieben Salz
- 2 Blätter Lorbeer
Wie man Anelletti alla palermitana zubereitet
Schneiden Sie die Zwiebel, den Sellerie und die Karotte in kleine Würfel. Geben Sie 3-4 Esslöffel Olivenöl, das Gemüse und das Hackfleisch in einen Topf. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten, dabei häufig mit einem Holzlöffel umrühren. Gießen Sie den Rotwein hinzu und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze verdampfen.
Fügen Sie die Tomatenpassata und ein halbes Glas Wasser hinzu. Würzen Sie mit Salz, fügen Sie auch die Lorbeerblätter hinzu und lassen Sie es bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 2 Stunden kochen, wobei Sie darauf achten, dass es nicht zu trocken wird und nicht am Boden anhaftet. Wenn es zu trocken wird, fügen Sie etwas Wasser hinzu.
Waschen Sie die Auberginen. Schneiden Sie sie an den Enden ab und schneiden Sie sie zuerst in dicke Scheiben und dann in Würfel. Wenn Sie möchten, können Sie statt einer großen Aubergine zwei mittlere verwenden. Frittieren Sie die Auberginenwürfel in heißem Pflanzenöl oder Olivenöl. Lassen Sie sie gut bräunen und legen Sie sie dann auf Küchenpapier ab, um das überschüssige Öl aufzusaugen.
Kochen Sie die Erbsen in kochendem Wasser etwa 15-16 Minuten oder weniger, wenn Sie kleine Erbsen verwenden. Ich habe tiefgefrorene Erbsen verwendet, aber Sie können auch frische verwenden. Reiben Sie den Caciocavallo mit einer groben Reibe in dünne Streifen. Wenn Sie möchten, können Sie ihn einfach in Würfel schneiden.
Kochen Sie die Anelletti in reichlich gesalzenem Wasser, dem Sie einen Esslöffel Öl hinzugefügt haben, damit die Anelletti nicht aneinander kleben. Gießen Sie sie al dente ab und geben Sie sie in eine große Schüssel.
Fügen Sie der Pasta 3/4 der Soße, die Erbsen, den Caciocavallo und die Auberginen hinzu. Gut mischen. Ölen Sie eine große Auflaufform und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln. Geben Sie die Pasta hinein und glätten Sie sie mit einem Löffel.
Schlagen Sie ein Ei mit 2-3 Esslöffeln geriebenem Parmesankäse und verteilen Sie es auf der Pasta, indem Sie es mehr oder weniger gleichmäßig verteilen. Würzen Sie mit der restlichen Fleischsoße, reichlich geriebenem Parmesankäse und schließlich einer Prise Semmelbrösel. Backen Sie die sizilianischen Anelletti im vorgeheizten Ofen bei 200° im statischen Modus 20 Minuten lang.
Bis morgen, mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Wenn von der gebackenen Pasta etwas übrig bleibt, bewahren Sie sie in einem Behälter im Kühlschrank für 2 Tage auf oder Sie können sie auch einfrieren. Es reicht, sie für ein paar Minuten im heißen Ofen oder in der Mikrowelle aufzuwärmen.
Wenn Sie die Fleischsoße im Voraus zubereiten, bewahren Sie sie in einem Behälter im Kühlschrank für 2 Tage auf oder Sie können sie einfrieren.
Für einen kräftigeren Geschmack können Sie den Caciocavallo durch würzigen Provolone ersetzen.
Verpassen Sie auch das Rezept meiner sehr schnellen gebackenen Pasta nicht.
