Apfelkuchen mit Filoteig und Creme, außen knusprig und innen cremig. Der Herbst, die ersten Regenfälle, die graue und frische Luft und ich bekomme sofort Lust auf Apfelkuchen. Der Kuchen, der mehr als alle anderen nach Zuhause und den hausgemachten Kuchen duftet, den die Oma oder die Mama immer gemacht haben, ist seit jeher der Apfelkuchen in all seinen Varianten. Das Rezept, das ich euch heute erzählen möchte, entstand fast zufällig aus einer Rolle Filoteigblätter, die ich im Kühlschrank hatte. Der Filoteig besteht aus hauchdünnen fast durchsichtigen Blättern, die ihren Ursprung in Zentralasien haben und im gesamten Nahen Osten verbreitet sind. Mit dem Filoteig bereitet man den türkischen Börek zu, ein Rezept, das wir durch türkische Serien kennengelernt haben. Mein Apfelkuchen hat eine basis aus Filoteig, Vanillecreme und Apfelscheiben. Ein einfach zuzubereitender und köstlicher Kuchen, perfekt, um die ersten kühlen und feuchten Tage zu feiern. Wenn ihr Süßigkeiten mit Äpfeln mögt, ist dies ein Rezept, das man nicht verpassen sollte. Also ab in die Küche und gemeinsam einen leckeren Apfelkuchen mit Filoteig zubereiten

UND VERPASST NICHT DIESE REZEPTE:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 8Personen
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

131,98 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 131,98 (Kcal)
Kohlenhydrate 19,96 (g) davon Zucker 11,32 (g)
Proteine 2,91 (g)
Fett 4,63 (g) davon gesättigt 2,55 (g)davon ungesättigt 2,02 (g)
Fasern 0,76 (g)
Natrium 77,65 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 85 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für den Apfelkuchen mit Filoteig

10 Blätter Filoteig
300 g Royal Gala Äpfel
30 g Butter (geschmolzen)
1 Ei
80 g Zucker
3 Esslöffel Kartoffelstärke
350 ml Milch
1/3 Zitronenschale (ungespritzt)

Wie man den Apfelkuchen mit Creme zubereitet

Bereiten Sie zuerst die Creme vor. Ich habe für die Creme ein ganzes Ei verwendet und nicht nur das Eigelb, wie es mir meine liebe Schwiegermutter Adriana beigebracht hat. Schlagen Sie das Ei mit dem Zucker mit einem Hand- oder elektrischen Rührbesen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht. Fügen Sie die Kartoffelstärke hinzu und rühren Sie um.
Erhitzen Sie in einem Topf die Milch mit der Zitronenschale, bis sie fast kocht. Geben Sie die Eiermischung in die Milch und lassen Sie die Creme bei niedriger Hitze unter Rühren eindicken. Es dauert nur etwa 2 Minuten. Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie die Creme in eine Schüssel, entfernen Sie die Zitronenschale und lassen Sie sie abkühlen.
Schmelzen Sie die Butter in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf. Öl eine Tortenspringform mit 22 cm Durchmesser. Legen Sie die Form mit 4 Blättern Filoteig aus, indem Sie sie überlappen und zuerst mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Bestreichen Sie die Filoteigblätter mit der Butter. Rollen Sie sie auf und legen Sie sie spiralförmig von der Mitte der Form aus und nach außen, um den gesamten Boden zu bedecken.
Füllen Sie die Creme in einen Spritzbeutel mit breiter Tülle. Machen Sie Kreise aus Creme zwischen den Falten und Rollen des Filoteigs, bis die Creme aufgebraucht ist. Waschen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie ohne sie zu schälen in dünne Scheiben.
Legen Sie die Apfelscheiben kreisförmig auf die Cremebasis und zwischen die Teigblätter. Verteilen Sie den braunen Zucker auf der Oberfläche. Backen Sie den Apfelkuchen mit Blätterteig im vorgeheizten, statischen Ofen bei 180° für 25-30 Minuten.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana