Aubergine nach Pilzart oder Aubergine a fugitiello. Das Rezept, das ich Ihnen heute erzählen möchte, ist ein einfaches und schnelles Rezept mit Auberginen aus Kampanien, das inzwischen im ganzen Land verbreitet ist. Es gibt verschiedene Versionen dieses Rezepts, mit frittierten Auberginen oder einfach in nativem Olivenöl gebraten wie meine; mit Tomatensauce, mit Kirschtomaten oder ohne. Der Name dieses Gerichts leitet sich von der Art und Weise ab, wie die Aubergine in kleine Stücke geschnitten wird, die an Pilze erinnern können. Die Aubergine nach Pilzart ist sowohl lauwarm als auch kalt gut und eignet sich auch hervorragend zum Würzen von Pasta, vielleicht mit einer Prise gesalzenem Ricotta oder einfach geriebenem Käse. Für die Haut der Aubergine können Sie sich entscheiden, sie zu behalten wie ich oder sie vorher zu schälen. In beiden Fällen werden sie köstlich, vielleicht bleibt die Haut jedoch fester. Also, auf in die Küche und bereiten wir gemeinsam die Auberginen in der Pfanne vor.
UND VERPASSEN SIE AUCH DIESE REZEPTE NICHT:
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Für 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 44,03 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,19 (g) davon Zucker 4,47 (g)
- Proteine 0,84 (g)
- Fett 2,55 (g) davon gesättigt 0,35 (g)davon ungesättigt 0,05 (g)
- Fasern 1,81 (g)
- Natrium 99,45 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Auberginen nach Pilzart
- 400 g Auberginen
- 30 ml natives Olivenöl extra
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zweig Basilikum
- nach Geschmack Salz
Wie man die Auberginen mit Kirschtomaten zubereitet
Waschen Sie die Auberginen. Entfernen Sie die Basis und den Stiel und schneiden Sie sie zuerst in dicke Scheiben und dann in Würfel. Geben Sie 4 Esslöffel natives Olivenöl extra in eine Pfanne. Fügen Sie die Knoblauchzehe und die Auberginen hinzu.
Salzen Sie die Auberginen und lassen Sie die Würfel 8-10 Minuten kochen, wobei Sie sie häufig mit einem Holzlöffel wenden. Die Auberginen sollten auf allen Seiten gut gebräunt sein und innen weich bleiben. Fügen Sie die gewaschenen und in 2 oder 4 Teile je nach Größe geschnittenen Kirschtomaten in die Pfanne hinzu.
Fügen Sie auch ein paar Esslöffel Wasser hinzu und lassen Sie es bei niedriger Hitze 6-7 Minuten köcheln, wobei Sie häufig mit einem Holzlöffel umrühren. Am Ende der Garzeit fügen Sie die Basilikumblätter für einen unvergleichlichen Geschmack hinzu.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Die Tipps von Loredana
Die so zubereiteten Auberginen halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einem Behälter. Sie können sie auch einfrieren.
Lesen Sie auch das Rezept für meine Parmesan-Auberginen
Ihre Fragen
Kann ich die Auberginen in einer Heißluftfritteuse kochen?
Ja, zuerst die Auberginen mit Öl besprühen und dann in einer Auflaufform die Kirschtomaten hinzufügen.
Kann ich Basilikum durch ein anderes Kraut ersetzen?
Ja, Minze, Majoran oder einfach Petersilie sind gut geeignet.
