Basilikumpesto mit Walnüssen das einfache und perfekte Rezept. Der Duft von Basilikum riecht sofort nach Sommer und nicht nur für das klassische Pesto! Tatsächlich ist es der Star von vielen Rezepten, von Nudelsalaten bis zu Reissalaten, aber mit seinem köstlichen Duft ist es perfekt, um viele Gerichte zu bereichern. Das Rezept, das ich Ihnen heute erzählen möchte, ist ein Basilikumpesto in einer speziellen Version. Ich habe die klassischen Pinienkerne durch Walnüsse ersetzt. Das Ergebnis ist eine Basilikumcreme, die ein wenig weniger süß ist als das klassische Pesto, aber genauso köstlich. Um es traditionell zuzubereiten, bräuchte man einen Mörser, aber wenn Sie sich nicht an eine aufwändigere Zubereitung wagen möchten, können Sie problemlos einen gewöhnlichen Stabmixer verwenden, wie ich es getan habe. Mit wenigen einfachen Schritten können Sie in kürzester Zeit ein köstliches Pesto alla genovese zubereiten. Lassen Sie uns in die Küche eilen, und mit all meinen Tipps wird es ein Kinderspiel, ein köstliches Pesto mit Walnüssen und Basilikum zuzubereiten
UND VERPASSEN SIE NICHT AUCH DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 142,07 (Kcal)
- Kohlenhydrate 0,72 (g) davon Zucker 0,20 (g)
- Proteine 3,24 (g)
- Fett 14,50 (g) davon gesättigt 2,81 (g)davon ungesättigt 0,80 (g)
- Fasern 0,31 (g)
- Natrium 142,47 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Pesto mit Basilikum
- 50 g Basilikum
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Zehe Knoblauch
- 25 g Walnusskerne
- 50 ml natives Olivenöl extra
- 1/2 Teelöffel grobes Salz
Was Sie benötigen
- Stabmixer
Wie man das Pesto mit Walnüssen zubereitet
1. Wählen Sie frische Basilikumblätter aus, die nicht beschädigt und fleckenlos sind.
2. Blanchieren Sie die Basilikumblätter für wenige Sekunden und geben Sie sie dann in Eiswasser, so bleibt Ihr Pesto strahlend grün und das Basilikum oxidiert nicht
3. Fügen Sie ein paar Tropfen Vitamin C in Form von Zitrone hinzu, es verhindert die Oxidation des Basilikums und bewahrt seine strahlende grüne Farbe
4. Bewahren Sie das Pesto in einem Glas auf und bedecken Sie die Oberfläche mit einem Schuss Olivenöl extra vergine
Waschen Sie die Basilikumblätter. Bereiten Sie eine Schüssel mit Wasser und Eiswürfeln vor. Tauchen Sie die Basilikumblätter für 5-6 Sekunden in kochendes Wasser. Nehmen Sie sie schnell mit einem Schaumlöffel heraus und tauchen Sie sie in die Schüssel. Zerkleinern Sie grob die Walnusskerne.
Geben Sie in den Becher eines Stabmixers oder in eine Küchenmaschine die abgetropften Basilikumblätter, das Salz, eine Knoblauchzehe, die Zitrone, die Walnüsse und den geriebenen Parmesan. Mixen Sie, bis Sie eine dennoch recht körnige Mischung erhalten. Fügen Sie das Olivenöl extra vergine in einem dünnen Strahl hinzu und mixen Sie weiter, bis Sie ein sehr cremiges Pesto erhalten.
Bis morgen mit einem neuen Rezept. Eine Umarmung, Loredana
Geben Sie in den Mörser den Knoblauch und die Walnusskerne in kleinen Stücken. Arbeiten Sie mit dem Stößel, bis Sie eine Creme erhalten. Fügen Sie die Basilikumblätter und das grobe Salz hinzu. Drücken Sie zuerst mit dem Stößel und machen Sie dann kreisende Bewegungen, um eine cremige Zubereitung zu erhalten. Fügen Sie den Parmesan, die Zitrone hinzu und mischen Sie. Beenden Sie mit der Zugabe des Olivenöls extra vergine und drehen Sie den Stößel, um es gut einzuarbeiten.
Loredanas Tipps
Das Pesto hält sich in einem Glas im Kühlschrank 2-3 Tage, wenn Sie die Oberfläche mit einem Schuss Olivenöl extra vergine bedecken.
Sie können es in kleinen Portionen einfrieren, um nur das zu verwenden, was Sie benötigen
Wenn Sie möchten, können Sie die Walnüsse durch 25 Gramm Pinienkerne ersetzen
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