Wie man die perfekte Biskuitrolle zubereitet

• Um die Eier perfekt für Desserts aufzuschlagen, sollten sie Zimmertemperatur haben. Deshalb empfehle ich, sie mindestens eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen. Trenne die Eigelbe von den Eiweißen in zwei verschiedene Schüsseln. Schlage die Eigelbe mit dem Zuckerzusatz mithilfe eines Handmixers für 4-5 Minuten, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.

• Schlage auch die Eiweiße zu steifem Schnee, sie sollten stehen bleiben, wenn du die Schüssel umdrehst. Füge zu den aufgeschlagenen Eigelben das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzu. Vermenge alles. Schmelze die Butter. Lege ein rechteckiges Backblech, meines misst 40×28 cm, mit feuchtem und ausgewrungenem Backpapier aus.

• Bestreiche das Backpapier mit der geschmolzenen Butter und füge auch 2-3 Esslöffel Wasser hinzu. Vermenge alles. Heize den Ofen auf 190° vor. Schließlich füge die geschlagenen Eiweiße hinzu und hebe sie vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben unter die Masse. Backe den dünnen Biskuit im vorgeheizten Ofen bei 190° im statischen Modus für 14-15 Minuten.

• Nimm ihn aus dem Ofen und stürze ihn auf ein feuchtes, ausgewrungenes und mit Kristallzucker bestreutes Tuch. Ziehe das Backpapier vorsichtig ab. Rolle die Biskuitrolle zusammen mit dem Tuch auf, verschließe die Seiten und bewahre sie für mindestens eine Stunde im Kühlschrank auf. Rolle sie vorsichtig auf und fülle sie nach Belieben.

  Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana