Blätterteigröllchen alla parmigiana köstlich und geschmackvoll. Die Auberginen zusammen mit Zucchini und Paprika gehören zu den Hauptgemüsen des Sommers. Von der klassischen und unwiderstehlichen Parmigiana di Melanzane bis zu vielen Rezepten mit Auberginen, eines besser als das andere. Das Rezept, das ich Ihnen heute erzählen möchte, entstand zufällig aus meinem Wunsch, ein etwas anderes Rezept zuzubereiten: nicht die üblichen Auberginenröllchen und nicht die übliche Quiche mit Auberginen. Hier sind dann Auberginenröllchen mit Kirschtomaten und Mozzarella , umhüllt von einer leichten und knusprigen Blätterteighülle. Ein einfaches Rezept mit garantiertem Erfolg, und die Auberginen sind einfach gegrillt… einfacher geht’s nicht! Und wenn Sie die Füllung variieren möchten, können Sie gekochten Schinken, Speck und anderen weichen, zarten Käse verwenden. Lass uns dann in die Küche gehen und zusammen die Auberginenröllchen im Blätterteig zubereiten
UND VERPASSEN SIE AUCH DIESE REZEPTE NICHT:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 276,02 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,21 (g) davon Zucker 3,30 (g)
- Proteine 8,26 (g)
- Fett 18,66 (g) davon gesättigt 1,94 (g)davon ungesättigt 10,70 (g)
- Fasern 1,71 (g)
- Natrium 154,73 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Blätterteigröllchen mit Auberginen
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 400 g Auberginen
- 200 g Kirschtomaten
- 200 g Scamorza
- q.b. Salz
- 30 ml Milch (zum Bestreichen)
Wie man Rustici mit Auberginen zubereitet
Waschen Sie die Auberginen. Entfernen Sie den Stielansatz und schneiden Sie sie, ohne sie zu schälen, der Länge nach in dünne Scheiben. Sie benötigen etwa 20 große Auberginenscheiben.
Grillen Sie die Auberginenscheiben auf einem heißen Grill. Waschen Sie die Kirschtomaten und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Legen Sie auf der Arbeitsfläche 2 überlappende Scheiben gegrillter Auberginen aus. Füllen Sie sie mit 3 Kirschtomatenscheiben und einer Scheibe Scamorza.
Rollen Sie eine Auberginenscheibe zu einem Auberginenröllchen. Wickeln Sie es dann mit der anderen Scheibe gegrillter Aubergine erneut ein. Bereiten Sie alle auf die gleiche Weise vor. Rollen Sie den rechteckigen Blätterteig auf der Arbeitsfläche aus und schneiden Sie ihn in 10 Streifen entlang der kürzeren Seite.
Wickeln Sie einen Streifen Blätterteig um das Auberginenröllchen und überlappen Sie ihn leicht. Bereiten Sie alle auf die gleiche Weise vor.
Legen Sie die Blätterteigröllchen alla parmigiana mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bestreichen Sie sie mit Milch.
Backen Sie die Blätterteigröllchen mit Auberginen im vorgeheizten Ofen bei 190°C Ober-/Unterhitze für 22-24 Minuten.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Für eine würzigere und geschmackvollere Füllung können Sie die Kirschtomaten durch eine Scheibe gekochten Schinken oder Speck ersetzen
Wenn Rustici mit Auberginen übrig bleiben, bewahren Sie sie in einem Behälter im Kühlschrank für 1-2 Tage auf. Sie müssen sie nur für wenige Minuten im heißen Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen
Verpassen Sie auch nicht das Rezept meiner Parmigiana di Melanzane in der Heißluftfritteuse
