Blätterteigschnitten mit Rosinen und Anchovis köstlich und würzig. Das Rezept, das ich euch heute erzählen möchte, ist ein typisches Rezept aus meiner Stadt: hauchdünne Blätter gefüllt mit Rosinen und Anchovis. Das Rezept stammt von meiner Mutter und hat seinen Ursprung in ihrer Familie. Bei uns sind sie vor allem zu den Festtagen auch in Bäckereien leicht zu finden. Der Teig wird mit nur 3 Zutaten zubereitet: Mehl, Weißwein und Olivenöl. Wenige und sehr einfache Zutaten, die einen knusprigen und zarten Teig ergeben. Für die Füllung nur Rosinen und Anchovis-Filets, ein Geschmacksgegensatz, der eine perfekte Kombination ergibt. Die Süße der Rosinen und die intensivere Würze der Anchovis-Filets machen die Blätterteigschnitten zu einem perfekten Genuss zu jeder Tageszeit. Ich liebe sie als Vorspeise oder zu einem besonderen Aperitif, begleitet von einem Glas Weißwein oder Prosecco. Was meint ihr, habe ich euch schon überzeugt, dieses Rezept auszuprobieren? Dann lasst uns schnell in die Küche gehen und unwiderstehliche Blätterteigschnitten aus Foggia mit Anchovis und Rosinen zubereiten.
UND VERPASST AUCH DIESE REZEPTE NICHT:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 35Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Blätterteigschnitten aus Foggia
- 500 g Mehl
- 60 ml extra natives Olivenöl
- 200 ml Weißwein
- nach Bedarf Salz
- 100 g Rosinen
- 120 g Anchovis in Öl
- nach Bedarf extra natives Olivenöl (zum Bestreichen)
Was wird benötigt
- Nudelmaschine
Wie man Blätterteigschnitten mit Rosinen und Anchovis zubereitet
Den Teig können Sie von Hand oder mit einem Mixer zubereiten. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel, fügen Sie eine Prise Salz, das Olivenöl und nach und nach den Weißwein hinzu, während Sie mischen. Fahren Sie mit dem Hinzufügen des Weißweins fort, bis Sie einen weichen, aber nicht klebrigen Teig erhalten. Formen Sie einen Laib, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.
Während der Teig ruht, lassen Sie die Rosinen in einer Schüssel mit heißem Wasser einweichen. Rollen Sie den Teig zu einem sehr dünnen Blatt aus, am besten mit einer Nudelmaschine. Sie sollten dünne Blätter erhalten, ich gehe bis zum vorletzten Loch der Maschine.
Schneiden Sie Quadrate in der gewünschten Größe, ich habe sie 8-9 cm groß gemacht. Legen Sie auf eine Seite die abgetropften Rosinen und die in kleine Stücke geschnittenen Anchovis-Filets. Rollen Sie sie zu einem Röllchen. Bereiten Sie alle auf die gleiche Weise zu.
Legen Sie die Blätter mit Rosinen und Anchovis leicht auseinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreichen Sie sie mit Olivenöl. Lassen Sie die Blätterteigschnitten mit Rosinen bei 190° im vorgeheizten statischen Ofen 20-25 Minuten backen.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Die Blätterteigschnitten bleiben ein paar Tage knusprig in einem Behälter, auch wenn ich Ihnen versichere, dass sie sofort weg sind!
Die Menge an Blätterteigschnitten, die mit diesem Rezept herauskommt, hängt davon ab, wie groß Sie sie machen
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