Brioche mit Birnen und Schokolade weich, zart und lecker. Wie schön, den Tag mit einem hausgemachten, authentischen Kuchen zum Frühstück und meiner unverzichtbaren Tasse Milchkaffee zu beginnen. Das Rezept, das ich euch heute erzählen möchte, ist das einer weichen und sehr zarten Brioche mit Schokolade und Birnen. Sie ist innen sehr weich und feucht, bereichert mit vielen süßen Birnenstückchen und dunkler Schokolade. Eine Verbindung aus Düften und Geschmäckern, die ich in Süßspeisen perfekt finde, und in dieser superweichen Brioche ist sie ein Traum! Mein Rezept ist einfach und garantiert erfolgreich. Für das Backen habe ich eine Kastenform verwendet, aber wenn ihr möchtet, könnt ihr auch eine runde Form oder kleine Muffinformen nehmen. Ich empfehle euch auch das Rezept der Blätterteigteilchen mit Birnen und Schokolade nicht zu verpassen. Also ab in die Küche und „ran an den Teig“ bereiten wir gemeinsam den Birnen-Schokoladen-Kuchen zu
UND VERPASST AUCH DIESE REZEPTE NICHT:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 287,13 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,94 (g) davon Zucker 6,04 (g)
- Proteine 8,63 (g)
- Fett 11,91 (g) davon gesättigt 6,42 (g)davon ungesättigt 3,68 (g)
- Fasern 3,80 (g)
- Natrium 4,76 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten der Brioche mit Birnen und Schokolade
- 7 g frische Bierhefe
- 200 ml Milch (lauwarm)
- 60 g Butter
- 200 g Typ 0 Mehl
- 200 g Manitoba Mehl
- 60 g Zucker
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 400 g Birnen
- 100 g dunkle Schokolade
- 30 g Zuckerstreusel
- 30 g Mandelblättchen
- q.b. Puderzucker
Wie man die Brioche mit Schokolade zubereitet
Den Teig der Brioche könnt ihr sowohl von Hand als auch mit einer Küchenmaschine zubereiten. Die Bierhefe in der lauwarmen Milch auflösen. Zucker, ein Ei und Zimt hinzufügen.
Das Manitoba Mehl und das Typ 0 Mehl nach und nach hinzufügen und weiter kneten. Die weiche Butter in kleine Stücke schneiden und zum Teig geben. Kneten, bis ein weicher und zarter Teig entsteht.
Die Birnen schälen und in kleine Würfel schneiden. Die dunkle Schokolade in kleine Stücke schneiden. Die Birnen und die Schokolade zum Teig geben und gut untermischen. Falls nötig, noch etwas Mehl hinzufügen.
Den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort, wie im Ofen, etwa 4 Stunden gehen lassen.
Den Teig nehmen und in eine geölte Kastenform geben. Meine Form misst 22 cm x 10 cm. Alternativ könnt ihr auch eine Einweg-Kartonform verwenden. Die Oberfläche mit Zuckerstreuseln und Mandelblättchen dekorieren.
An einem warmen Ort 1,5-2 Stunden gehen lassen. Der Teig sollte bis zum Rand der Form hochgehen. Die weiche Brioche mit Birnen und Schokolade im vorgeheizten Ofen bei 190° im Umluftmodus für 25-30 Minuten backen. Abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker dekorieren.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Die Brioche bleibt 2-3 Tage in einem Behälter oder einem Lebensmittelbeutel weich und zart. Ihr könnt sie auch einfrieren.
Wenn ihr möchtet, könnt ihr die dunkle Schokolade durch 80 Gramm Schokoladentropfen ersetzen
Für einen besonderen Touch serviert sie mit Sahne, Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, und es wird Liebe auf den ersten Bissen!
Verpasst auch das Rezept der Schnecken mit Creme und Schokolade nicht
Eure Fragen
Kann ich den Ofen im statischen Modus verwenden?
Ja, die Temperatur auf 200° erhöhen
Kann ich die dunkle Schokolade durch Schokoladentropfen ersetzen?
Ja, mit 80 Gramm Schokoladentropfen
Kann ich die Butter durch Öl ersetzen?
Ja, mit 60 ml Pflanzenöl oder leichtem Olivenöl
