Brioche mit Pistaziencreme: weich und köstlich. Das Rezept, das ich euch heute erzählen möchte, duftet nach Gutem und nach hausgemachten Süßigkeiten. Flaumige und superweiche Brioche mit Joghurt, gefüllt mit Pistaziencreme und gehackten Pistazien. Ein leichtes und superweiches Hefeteig, ohne Butter und sehr einfach zuzubereiten mit meinen Schritt-für-Schritt-Erklärungen. Was gibt es Besseres am Morgen, als aufzuwachen und weiche Brioche mit Pistazien und eine Tasse warme Milch oder Tee für ein wunderbares Frühstück vorzufinden! Ich gestehe, dass es das erste Mal war, dass ich diesen Teig zubereitet habe, flaumig und leicht, ohne Eier und ohne Butter. Ein Teig mit der Zugabe von einem Glas Naturjoghurt, den ich gerne zu Süßigkeiten hinzufüge, weil er sie besonders weich macht und eine besondere Weichheit verleiht. Ich habe meine Brioche mit einer Pistaziencreme und gehackten Pistazien gefüllt und sie einfach zu weichen Pistazien-Schnecken gerollt, die im Nu mein ganzes Haus mit ihrem köstlichen Duft erfüllt haben. Was meint ihr, habe ich euch schon überzeugt, sie auszuprobieren? Dann lasst uns in die Küche gehen und gemeinsam die Schnecken mit Pistaziencreme zubereiten
UND VERPASSEN SIE NICHT AUCH DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Für 10-12 Brioche
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Pistazien-Brioche
- 200 g Mehl 0
- 100 g Manitoba Mehl
- 120 g Naturjoghurt
- 40 ml Milch
- 6 g frische Hefe
- 50 g Zucker
- 60 ml Öl
- 1/2 Zitronenschale (unbehandelt)
- 200 g Pistaziencreme
- 30 g gehackte Pistazien
- 20 ml Milch (zum Bestreichen)
So bereiten Sie die weichen Pistazien-Schnecken zu
Sie können den Teig von Hand oder mit einer Küchenmaschine zubereiten. Lösen Sie die Hefe in der lauwarmen Milch auf. Fügen Sie den Naturjoghurt hinzu und mischen Sie. Fügen Sie den Zucker, den Honig und die geriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone hinzu.
Fahren Sie mit der Zubereitung fort, indem Sie das Mehl 0 und das Manitoba-Mehl hinzufügen. Mischen Sie. Fügen Sie auch das Öl hinzu und mischen Sie weiter. Kneten Sie lange, bis Sie einen weichen, aber nicht klebrigen Teig haben.
Übertragen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche, strecken Sie ihn einfach mit den Händen und rollen Sie ihn auf sich selbst. Wiederholen Sie diesen Vorgang 3-4 Mal. Formen Sie einen Laib und legen Sie ihn in eine bemehlte Schüssel. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa drei Stunden lang gehen.
Nehmen Sie den Teig wieder auf und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck mit einer Dicke von etwa 0,4-0,5 cm aus. Bestreichen Sie die Hälfte der Oberfläche mit der Pistaziencreme und helfen Sie sich dabei mit einem Spatel. Falten Sie die leere Hälfte des Teigs über die mit Creme bedeckte Hälfte.
Rollen Sie vorsichtig mit dem Nudelholz darüber, um den Teig leicht zu drücken. Schneiden Sie etwa 2 cm breite Streifen ab. Rollen Sie jeden Streifen auf sich selbst und formen Sie dann eine Schnecke, indem Sie die Spirale von der Mitte nach außen drehen. Bereiten Sie alle Pistazien-Brioche auf die gleiche Weise zu und legen Sie sie leicht getrennt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, während Sie sie zubereiten.
Bei mir sind es 10 geworden, aber es hängt davon ab, wie dick Sie den Teig ausrollen. Bestreichen Sie sie mit der Milch und verzieren Sie sie mit der gehackten Pistazien oder einfach grob gehackten ungesalzenen Pistazien. Lassen Sie sie etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen. Heizen Sie den Ofen auf 190° vor.
Backen Sie die weichen Schnecken mit Pistaziencreme im vorgeheizten Umluftofen für etwa 18-20 Minuten. Lassen Sie sie abkühlen und bestäuben Sie sie nach Belieben mit Puderzucker.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, liebe Grüße, Loredana
Loredanas Tipps
*Dieser Artikel enthält Affiliate-Links
Die Brioche bleiben in einem Behälter für 2 Tage weich. Ich empfehle, sie kurz im heißen Ofen oder für ein paar Sekunden in der Mikrowelle zu erhitzen, um sie wieder knusprig wie frisch gemacht zu machen
Sie können sie auch in Gefrierbeuteln einfrieren
Lesen Sie auch das Rezept für meinen Rosenkuchen mit Marmelade und das Rezept für den weichen Pan Brioche
Ihre Fragen
Kann ich die Pistaziencreme durch Nutella ersetzen?
Klar, und Sie können die gehackten Pistazien durch gehackte Haselnüsse ersetzen
Kann ich das Manitoba-Mehl durch anderes Mehl 0 ersetzen?
Klar, ersetzen Sie es durch 100 Gramm Mehl 0
Kann ich das Öl durch Butter ersetzen?
Ja, mit 50 Gramm geschmolzener Butter
