Cannelloni mit Spinat und Ricotta – der perfekte erste Gang, auch für ein besonderes Essen. Gefüllte Pasta ist immer ein Muss bei Sonntagsessen und an Feiertagen. Das Rezept, das ich euch heute vorstelle, sind schmackhafte und aromatische Cannelloni, gefüllt mit Ricotta und Spinat. Mein Rezept ist einfach und selbst für die größten Küchenanfänger gut machbar. Als Pasta habe ich getrocknete Cannelloni verwendet, die ich für wenige Minuten blanchiert habe, obwohl auf der Packung steht, dass man sie roh in den Ofen geben kann. Wenn ihr möchtet, eignen sich aber auch frische Lasagneblätter, halbiert. Für die Füllung habe ich Spinat verwendet, den ich einfach in der Mikrowelle gegart habe, frische Ricotta, Parmesan und einen köstlichen Hauch von Muskatnuss. Ein Gericht, das am Tisch alle überzeugt und selbst einen normalen Tag besonders macht. Verpasst auch nicht das Rezept für Lasagne mit Spinat und das Rezept für Pasta al forno alla sorrentina. Also ab in die Küche – lasst uns zusammen leckere Cannelloni mit Ricotta und Spinat zubereiten.
UND VERPASST AUCH DIESE REZEPTE NICHT:
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 415,17 (Kcal)
- Kohlenhydrate 43,00 (g) davon Zucker 1,77 (g)
- Proteine 22,44 (g)
- Fett 16,97 (g) davon gesättigt 9,15 (g)davon ungesättigt 4,52 (g)
- Fasern 2,77 (g)
- Natrium 386,18 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die überbackenen Cannelloni
- 12 Cannelloni ohne Ei
- 400 g Ricotta
- 180 g Spinat, tiefgekühlt
- 70 g geriebener Parmesan
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- nach Geschmack Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 250 g passierte Tomaten
- nach Geschmack Olivenöl (extra vergine)
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack Salz
- Ein paar Blatt Basilikum
So werden die Cannelloni mit Spinat und Ricotta zubereitet
Ich habe die trockenen Cannelloni 3 Minuten blanchiert, indem ich sie in kochendes, gesalzenes Wasser gab, dem ich einen Esslöffel Öl beigefügt habe, damit sie nicht aneinander kleben. Vorsichtig abgießen und auf einem Küchentuch auskühlen lassen. Bereitet eine einfache Tomatensoße zu: Gebt 2 Esslöffel Öl in einen Topf. Fügt eine Knoblauchzehe hinzu und lasst sie bei niedriger Hitze etwa eine Minute andünsten.
Gebt die passierten Tomaten dazu, ein paar Esslöffel Wasser und schmeckt mit Salz ab. Bei niedriger Hitze 6–7 Minuten köcheln lassen. Garen Sie den Spinat 5–6 Minuten in der Mikrowelle bei 750 W, alternativ könnt ihr ihn auch kurz in der Pfanne garen. Püriert den gegarten Spinat mit einem Stabmixer oder hackt ihn, wenn ihr eine gröbere Konsistenz bevorzugt, einfach mit dem Messer auf einem Schneidebrett.
Vermischt in einer Schüssel die Ricotta mit dem Spinat, einer Prise Salz und Pfeffer, der Muskatnuss und der Hälfte des geriebenen Parmesans. Füllt die Mischung in einen Einweg-Spritzbeutel und schneidet einfach die Spitze ab, so entsteht eine ausreichend große Öffnung – eine spezielle Tülle ist nicht nötig.
Füllt die Cannelloni mit der Mischung aus Ricotta und Spinat; mit dem Spritzbeutel geht das ganz leicht, ihr könnt es aber auch mit einem Teelöffel machen. Bedeckt den Boden einer Auflaufform mit ein paar Löffeln Sauce. Legt die gefüllten Cannelloni hinein. Gebt reichlich Sauce und den restlichen geriebenen Parmesan darüber. Backt die Cannelloni im vorgeheizten, statischen Ofen bei 190°C für 16–18 Minuten.
Bis morgen mit einem neuen Rezept. Liebe Grüße, Loredana
Loredanas Tipps
Wenn Cannelloni übrig bleiben, bewahrt sie 1–2 Tage im Kühlschrank in einem Behälter auf oder ihr könnt sie einfrieren. Zum Aufwärmen reicht ein paar Minuten im Ofen oder in der Mikrowelle.
Für eine würzigere Füllung könnt ihr 60 Gramm Speck oder gekochten Schinken in kleinen Stücken hinzufügen.
Verpasst auch nicht das Rezept für Lasagne al forno mit Ragù und Béchamel.
