Cazzilli di Kartoffeln knusprig und schmackhaft. Ich habe dieses Rezept in einer alten Kochzeitschrift in einem Abschnitt über die sizilianische Küche entdeckt. Es sind die sizilianischen Cazzilli, knusprige Kartoffelpuffer, die mit sehr wenigen Zutaten zubereitet werden, praktisch nur gekochte Kartoffeln und sehr wenig mehr. Sie sind super knusprig außen und innen weich und so gut, dass ich Ihnen versichere, sie werden im Handumdrehen verschwinden! Die palermitanischen Cazzilli sind eine Spezialität des sizilianischen Street Foods, besonders in der Gegend von Palermo, perfekt, wenn sie mit den typischen Panelle serviert werden. Ich habe sie wie im traditionellen Rezept frittiert, aber für mehr Leichtigkeit können Sie sie auch im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereiten; sie werden vielleicht weniger knusprig, aber genauso lecker sein. Ich empfehle Ihnen auch, das Rezept für die Kartoffel-Schiacciata und die Kartoffel-Nuggets nicht zu verpassen. Gehen wir also in die Küche und bereiten wir zusammen die leckeren palermitanischen Cazzilli zu
UND VERPASSEN SIE AUCH DIESE REZEPTE NICHT:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Leistung 175,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,16 (g) davon Zucker 1,23 (g)
- Proteine 2,04 (g)
- Fett 9,69 (g) davon gesättigt 1,34 (g)davon ungesättigt 8,02 (g)
- Fasern 2,02 (g)
- Natrium 98,91 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Palermitanischen Kroketten
- 500 g Kartoffeln
- 20 g Kartoffelstärke
- 1 Bund Petersilie
- nach Belieben Salz
- 300 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
Benötigte Utensilien
- Kartoffelpresse
Wie bereitet man die Palermitanischen Cazzilli zu
Schälen Sie die Kartoffeln. Waschen Sie sie, schneiden Sie sie in Würfel und lassen Sie sie 20-25 Minuten in kochendem Wasser garen. Testen Sie die Garzeit, indem Sie sie mit einer Gabel einstechen.
Mit Hilfe einer Kartoffelpresse zerdrücken Sie die Kartoffeln zu Püree. Fügen Sie eine Prise Salz, gehackte Petersilie und die Kartoffelstärke hinzu. Laut traditionellem Rezept gehört auch Minze dazu, aber ich mag sie nicht und habe sie weggelassen.
Vermischen Sie alles gut mit einer Gabel. Die Kartoffelstärke wird die Kartoffeln trocknen und es einfach machen, die Kroketten zu formen.
Mit leicht geölten Händen formen Sie die Cazzilli di Kartoffeln. Nehmen Sie eine kleine Portion der Mischung und rollen Sie sie zu einer länglichen Form. Bereiten Sie alle auf die gleiche Weise zu, bis die ganze Mischung aufgebraucht ist.
Sie müssen sie nur noch ins heiße Pflanzenöl tauchen. Lassen Sie sie von allen Seiten gut bräunen.
Heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Genießen Sie sie noch warm.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Sie können die Kartoffelkroketten im Voraus zubereiten und ungebraten im Kühlschrank auf einem Tablett aufbewahren oder einfrieren
Wählen Sie alte, mehligkochende Kartoffeln, da sie weniger Wasser enthalten und es einfacher wird, die Cazzilli zu formen
Verpassen Sie auch das Rezept für den Kartoffelauflauf aus dem Ofen nicht
Ihre Fragen
Kann ich die Kartoffelstärke durch Mehl ersetzen?
Ja, mit 2-3 Esslöffeln Mehl
Kann ich sie im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereiten?
Ja, bei 190° für 15-16 Minuten
