Ciorba mit roten Linsen, schön heiß, cremig und total lecker. Die türkischen Serien, die derzeit im Fernsehen durchstarten, entführen uns in Landschaften, Sitten und Gebräuche dieser Länder, die wir langsam ins Herz schließen. So lernen wir nach und nach auch viele türkische Rezepte kennen, von denen wir vorher gar nichts wussten. Ich habe euch ja schon erzählt, wie ich den türkischen Borek mit Spinat und Feta gemacht habe, und auch den Borek mit Hackfleisch. Heute erzähle ich, wie ich eine richtig leckere türkische Linsensuppe zubereitet habe. Ein simples Rezept, perfekt für diese kalten, trüben Tage – eine warme Umarmung für Körper und Seele. Für die Linsen habe ich geschälte rote Linsen verwendet, die schnell gar sind und eine herrliche orangefarbene Creme ergeben. Ich habe am Ende nur die Hälfte meiner Linsencreme püriert, weil ich gern noch ein paar Stückchen mag, aber ihr könnt sie komplett pürieren oder ganz drin lassen. Also, ab in die Küche – wir bereiten zusammen eine leckere türkische Ciorba zu!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Türkisch
- Leistung 242,01 (Kcal)
- Kohlenhydrate 41,17 (g) davon Zucker 1,50 (g)
- Proteine 13,16 (g)
- Fett 3,59 (g) davon gesättigt 0,55 (g)davon ungesättigt 0,91 (g)
- Fasern 6,90 (g)
- Natrium 192,21 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Linsencremesuppe
- 170 g geschälte rote Linsen
- 200 g Kartoffeln
- 1 Karotte
- 1/3 Stange Sellerie
- 1 weiße Zwiebel (klein)
- nach Belieben Olivenöl extra vergine
- 1 Teelöffel mildes Paprikapulver
- 1 scharfe Chilischote
- 3 Esslöffel passierte Tomaten
- 700 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- nach Belieben Salz
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Zweig Minze (oder Majoran)
Was du brauchst
- Stabmixer
So wird die Linsen-Ciorba zubereitet
Reinige den Sellerie, die Zwiebel und die Karotte. Schneide alles in kleine Würfel. Schäle die Kartoffel, wasche sie und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel. Gib 3–4 Esslöffel Olivenöl in einen Topf. Füge die gewürfelten Gemüse, die Kartoffeln, die gehackte Chilischote und das milde Paprikapulver hinzu. Lass alles bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anschwitzen und rühre dabei mit einem Holzlöffel um.
Gib jetzt auch die roten Linsen in den Topf und rühre gut durch. Lass sie 2–3 Minuten mit anziehen. Gieße die Gemüsebrühe (oder die gleiche Menge Wasser), die passierten Tomaten und den Kreuzkümmel dazu, rühre um, decke den Topf ab und lass die Linsensuppe bei niedriger Hitze 35–40 Minuten köcheln. Zwischendurch umrühren und falls die Suppe zu trocken wird, etwas Brühe oder Wasser nachgießen.
Am Ende der Garzeit mit Salz abschmecken und einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. Ich habe mit einem Stabmixer etwa die Hälfte der Suppe püriert, ihr könnt sie aber komplett pürieren oder ganz so lassen, wie sie ist. Zum Schluss kommt ein Zweig Minze dazu – ich mag Minze nicht so gern und habe stattdessen Majoran verwendet. Serviert die traditionelle türkische Ciorba mit einem Schuss Olivenöl extra vergine.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Wenn ihr möchtet, könnt ihr den Zitronensaft weglassen.
Wenn Suppe übrig bleibt, bewahrt sie 1–2 Tage im Kühlschrank in einem geeigneten Behälter auf. Zum Aufwärmen einfach ein paar Minuten erhitzen und bei Bedarf ein paar Esslöffel Brühe oder Wasser ergänzen.
Verpasst auch nicht das Rezept für die Fenchelcremesuppe.
