Cremige Pasta e Fagioli und köstlich. Mindestens 2 Mal pro Woche bereite ich Hülsenfrüchte zu, und zu meinen Favoriten gehören definitiv die Cannellini-Bohnen. Ich lege sie abends mit einer Prise Natron ins Wasser, und am Morgen sind sie bereit zum Kochen. Bohnen, wie alle Hülsenfrüchte, sind kostengünstig, vielseitig und perfekt, um sie regelmäßig in unsere Ernährung einzubauen. Früher wurden die Bohnen als „Fleisch der Armen“ bezeichnet, wegen ihres hohen Nährwerts, und auch heute werden sie als Quelle für Proteine, Mineralstoffe und Vitamine empfohlen. Die Verwendung von Natriumbicarbonat im Einweichwasser der getrockneten Hülsenfrüchte habe ich von meiner Großmutter gelernt. Es macht sie weicher, erleichtert das Kochen und verkürzt die Vorbereitungszeit. Außerdem werden durch das Einweichen der Hülsenfrüchte Substanzen entfernt, die für die Bildung von Luft im Magen und Darm verantwortlich sind, was oft mit dem Verzehr von Hülsenfrüchten verbunden ist. Die Version, die ich euch heute erzählen möchte, ist eine cremige Pasta mit Bohnen, bei der ich einfach die Hälfte der Bohnen nach dem Kochen püriert habe. Für die Pasta benötigt man sicherlich kleine Pasta wie Tubetti, Cavatelli oder auch gemischte Pasta. Und der Einfachheit halber könnt ihr die Bohnen auch im Voraus kochen und sie in einem Behälter im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahren. Gehen wir dann in die Küche und bereiten wir zusammen eine köstliche Pasta e Fagioli zu
UND VERPASST AUCH DIESE REZEPTE NICHT:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: Für 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 449,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 83,51 (g) davon Zucker 4,19 (g)
- Proteine 24,53 (g)
- Fett 3,66 (g) davon gesättigt 0,63 (g)davon ungesättigt 0,83 (g)
- Fasern 12,67 (g)
- Natrium 185,57 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die cremige Pasta e Fagioli
- 250 g weiße Bohnen (Cannellini)
- 1 Karotte (mittelgroß)
- 1/2 Stange Sellerie
- 150 g Kirschtomaten
- 1 weiße Zwiebel (mittelgroß)
- n.B. extra natives Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Blätter Lorbeer
- n.B. Salz
- 200 g Tubetti (oder kleine Pasta)
Wie man cremige Pasta e Fagioli zubereitet
Die getrockneten Bohnen müssen für etwa 12 Stunden oder länger in Wasser rehydriert werden. Ich lege sie abends in eine Schüssel mit reichlich Wasser und füge auch einen halben Teelöffel Natron hinzu. Abgießen und unter fließendem Wasser abspülen. Die Bohnen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Entfernen Sie den eventuell entstehenden Schaum, der sich an der Oberfläche bildet. Das Gemüse putzen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe, die Karotte, die Zwiebel, den Sellerie, die Lorbeerblätter und die Kirschtomaten in den Topf geben. Bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen. Fügen Sie das Salz erst am Ende der Kochzeit hinzu.
Wenn sie zu trocken werden, fügen Sie ein halbes Glas warmes Wasser hinzu. Probieren Sie die Bohnen, um die Garzeit zu überprüfen, und fügen Sie das Salz erst hinzu, wenn sie gekocht sind. Entfernen Sie die Lorbeerblätter. Die Hälfte der Bohnen in ein Gefäß eines Stabmixers geben und zu einer Creme pürieren. Die Bohnencreme wieder in den Topf mit den Bohnen geben.
Die Pasta in Salzwasser kochen. Al dente abgießen und in den Topf mit den Bohnen geben. Für 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen und die cremige Pasta e Fagioli mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Pfeffer, wenn gewünscht, servieren.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Sie können die Bohnen im Voraus kochen und in einem Behälter im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahren oder sie einfrieren, um sie bei Bedarf bereit zu haben.
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