Dinkelsalat mit Kirschtomaten, Zucchini und Erbsen, frisch und köstlich. Das Rezept, das ich euch heute erzählen möchte, ist das eines frischen, leichten und sehr guten sommerlichen Dinkelsalats, der bunt und besonders ist. Ich habe den Parboiled-Reis des klassischeren und bekannteren Reissalats durch Perldinkel ersetzt und das Ergebnis war besonders. Dinkel ist reich an Nährstoffen, Vitaminen, Mineralien und essentiellen organischen Verbindungen, die andere Getreidearten und Weizensorten nicht enthalten. Er hat einen hohen Gehalt an Proteinen und Ballaststoffen, weshalb er hilft, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Dinkel enthält auch Eisen, Kupfer, Mangan, Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink, Selen, Niacin, Thiamin, Vitamin B6 und Folsäure. Kurzum, es gibt viele gute Gründe, Dinkel zuzubereiten, und er schmeckt auch noch sehr gut. Ein frisches und leichtes Rezept, perfekt für den Sommer, um es im Voraus zuzubereiten und kalt zu genießen, sogar am Strand! Dann lasst uns in die Küche eilen und den Dinkel in Salat mit Kirschtomaten zubereiten
UND VERLIERE NICHT AUCH DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: Für 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 233,37 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,45 (g) davon Zucker 2,71 (g)
- Proteine 11,76 (g)
- Fett 10,09 (g) davon gesättigt 4,06 (g)davon ungesättigt 2,98 (g)
- Fasern 4,64 (g)
- Natrium 407,52 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Dinkelsalat
- 300 g Perldinkel
- 130 g Kirschtomaten
- 40 g schwarze Oliven (entsteint)
- 40 g grüne Oliven (entsteint)
- 130 g gelbe Kirschtomaten
- 200 g Mozzarella
- 200 g Zucchini
- 160 g tiefgekühlte Erbsen
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 1 Zweig Basilikum
- n.B. Salz
Wie man den sommerlichen Dinkelsalat zubereitet
Spülen Sie den Dinkel unter fließendem Wasser ab und tauchen Sie ihn in gesalzenes Wasser ein. Lassen Sie ihn ca. 20 Minuten oder länger kochen. Die Kochzeit des Dinkels hängt von seiner Qualität ab, also lesen Sie die Angaben auf der Verpackung. Den Dinkel abgießen, kurz unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Geben Sie ihn in eine Schüssel und würzen Sie ihn mit 2-3 Esslöffeln nativem Olivenöl.
Während der Dinkel kocht, waschen Sie die Zucchini, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Bringen Sie leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen und tauchen Sie die Zucchini und die tiefgekühlten Erbsen hinein. Lassen Sie sie 6-7 Minuten kochen. Abgießen und in eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser tauchen, so behalten die Gemüse ihre leuchtend grüne Farbe. Dann gut abtropfen.
Schneiden Sie den gut abgetropften Mozzarella in kleine Würfel. Schneiden Sie die entsteinten Oliven in Ringe. Waschen Sie die roten und gelben Kirschtomaten und schneiden Sie sie in Stücke, dabei den Großteil der Samen und der inneren Flüssigkeit entfernen.
Fügen Sie dem abgekühlten Dinkel die Kirschtomaten, Oliven, Mozzarella, Zucchini und Erbsen hinzu und mischen Sie mit 2 Löffeln. Fügen Sie einige frische Basilikumblätter und noch 2-3 Esslöffel natives Olivenöl hinzu. Mischen Sie. Bewahren Sie den kalten Dinkel im Kühlschrank auf, bis er serviert wird.
Bis morgen, mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Wenn Dinkel übrig bleibt, bewahren Sie ihn in einem Behälter für 2 Tage im Kühlschrank auf. Fügen Sie vor dem Servieren einen Schuss Olivenöl hinzu
Wenn Sie möchten, können Sie den Mozzarella durch gewürfelten Feta oder einen anderen weichen Käse ersetzen
Für die Kochzeit des Dinkels orientieren Sie sich an den Anweisungen auf der Dinkelpackung
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