Dorschfilets in der Pfanne – ein einfaches und sehr leckeres Hauptgericht. Das Rezept, das ich euch heute vorstelle, verwendet tiefgefrorene Dorschfilets, die ganz simpel in der Pfanne gebraten werden. Es ist ein leichtes, zartes und vielseitiges Gericht, ideal für den Alltag. Aus Dorsch könnt ihr auch unwiderstehliche Dorschfrikadellen oder knusprigen Dorsch im Bierteig machen. Tiefgefrorener Dorsch bewahrt Geschmack, Konsistenz und Nährstoffe, wodurch er praktisch und für viele Rezepte verfügbar ist. Wenn ihr möchtet, könnt ihr das gleiche Rezept auch mit frischen Filets anwenden. Dorsch ist ein magerer und gut verdaulicher Fisch, reich an Proteinen, eine Quelle von B-Vitaminen, enthält Mineralstoffe wie Phosphor und Kalium, hat wenige Kalorien und eignet sich daher auch für Diäten. Das schnelle Braten in der Pfanne hält das Fleisch zart und saftig. Zubereitet mit wenigen Zutaten: extra natives Olivenöl, Knoblauch, Kirschtomaten, Petersilie, Oliven, Kapern und Rosinen. Der Dorsch wird so zu einem ausgewogenen und feinen Gericht, perfekt sowohl für ein leichtes Mittagessen als auch für ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Abendessen. Ein Gericht, das durch seine Einfachheit überzeugt; ideal mit saisonalem Gemüse oder einer leichten Beilage. Ab in die Küche und bereiten wir zusammen köstliche Dorschfilets in der Pfanne mit Kirschtomaten und Oliven zu.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 108,81 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,40 (g) davon Zucker 5,02 (g)
- Proteine 13,01 (g)
- Fett 3,86 (g) davon gesättigt 0,66 (g)davon ungesättigt 1,13 (g)
- Fasern 0,71 (g)
- Natrium 237,89 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Dorsch mit Kirschtomaten und schwarzen Oliven
- 4 Filets Dorsch oder Seehecht, tiefgefroren (ca. 400 Gramm)
- 180 g Kirschtomaten
- 60 g schwarze Oliven (entsteint)
- 1 Esslöffel Kapern
- 30 g Rosinen
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- 1 Bund Petersilie
- 1 Teelöffel Oregano
Wie man Dorschfilets in der Pfanne zubereitet
Wenn ihr tiefgefrorene Filets verwendet, lasst sie vollständig auftauen und tupft sie dann mit Küchenpapier trocken. Gebt 4–5 Esslöffel extra natives Olivenöl in eine große Pfanne. Fügt eine Knoblauchzehe und die Fischfilets hinzu.
Bratet den Dorsch 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze. Wendet ihn vorsichtig mit einem Pfannenwender und bratet die andere Seite weitere 2–3 Minuten. Gebt dann die halbierten Kirschtomaten, die Kapern, die in Scheiben geschnittenen Oliven, die Rosinen, Oregano und eine Prise Salz über die Filets.
Deckt die Pfanne mit einem Deckel ab und reduziert die Hitze. Weiter 7–8 Minuten garen. Zum Schluss etwas Pfeffer und gehackte Petersilie hinzufügen. Serviert die Dorschfilets und beträufelt sie mit dem entstandenen Sud.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Wenn Fisch übrig bleibt, bewahrt ihn in einem Behälter im Kühlschrank auf. Einfach ein paar Minuten in der Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen.
Ihr könnt Dorsch durch Seehechtfilets ersetzen. Ihr könnt auch Wolfsbarsch- oder Goldbrassenfilets wählen, müsst dann aber die Garzeit verkürzen.
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