Fenchel- und Kartoffel-Cremesuppe cremig und köstlich. Wie lecker sind Fenchel! So leicht, verdaulich und perfekt, um viele Rezepte zuzubereiten. Heute habe ich daran gedacht, Fenchel und Kartoffeln in eine cremige Suppe zu verwandeln, die ich mit Brotcroûtons serviert habe. Das Rezept ist ganz einfach und auch für die Ungeschicktesten in der Küche geeignet und zu Hause kam es sehr gut an. Eine lange Kochzeit und schließlich mit dem Stabmixer verwandelt es sich in eine weiche, köstliche Creme. Wenige und einfache Zutaten und hier ist ein köstliches Comfort Food, perfekt für die kälteren Tage. Wenn Sie ein reichhaltigeres und schmackhafteres Rezept bevorzugen, können Sie am Ende des Kochens leicht in der Pfanne mit etwas Olivenöl angebratene Speckstreifen hinzufügen. Verpassen Sie auch nicht das Rezept für Mediterrane Fenchel mit Tomaten und schwarzen Oliven. Also ab in die Küche und bereiten wir gemeinsam eine köstliche Fenchel- und Kartoffelcreme zu
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 142,28 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,94 (g) davon Zucker 2,12 (g)
- Proteine 5,02 (g)
- Fett 7,00 (g) davon gesättigt 2,17 (g)davon ungesättigt 0,80 (g)
- Fasern 3,27 (g)
- Natrium 297,50 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten der Creme mit Fenchel und Kartoffeln
- 600 g Fenchel
- 400 g Kartoffeln
- 800 ml Gemüsebrühe
- 50 g geriebener Parmesan
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- n.B. Salz
Was Sie zur Zubereitung der Cremesuppe benötigen
- Stabmixer
Wie man die Cremesuppe aus Kartoffeln und Fenchel zubereitet
Reinigen Sie den Fenchel, indem Sie die meisten Stiele entfernen. Für dieses Rezept können Sie auch die äußeren Blätter und die Stiele verwenden, da sie später durch das lange Kochen sehr zart werden. Waschen Sie den Fenchel und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
Schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Gießen Sie 3 Esslöffel Olivenöl in einen Topf. Fügen Sie die Zwiebel, den Fenchel und die Kartoffeln hinzu. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen.
Nach 5-6 Minuten Kochzeit fügen Sie die heiße Gemüsebrühe hinzu, die alle Gemüse bedeckt. Würzen Sie mit Salz, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles 40 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren und überprüfen, ob nicht die ganze Brühe verdunstet ist.
Am Ende der Garzeit, wenn das Gemüse sehr zart ist, pürieren Sie es mit einem Stabmixer, um eine köstliche Creme zu erhalten. Fügen Sie eine Prise Pfeffer und den geriebenen Parmesan hinzu und mischen Sie gut. Servieren Sie die Creme in Tellern, dekoriert mit einem Schuss Olivenöl und begleitet von Brotcroûtons.
Schneiden Sie 5 Scheiben Toastbrot in Quadrate und rösten Sie sie bei niedriger Hitze in einer Pfanne mit 3-4 Esslöffeln Öl und aromatischen Kräutern, wobei Sie sie häufig mit einem Holzlöffel wenden. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch im Ofen oder in der Heißluftfritteuse rösten.
Loredanas Tipps
Die Fenchelcreme ist auch perfekt, um sie bei Zimmertemperatur im Frühling oder Sommer zu servieren
Für ein noch cremigeres Gericht empfehle ich, am Ende des Kochens 100 ml frische flüssige Sahne hinzuzufügen
Verpassen Sie auch nicht das Rezept für die Fenchelsticks aus dem Ofen
Ihre Fragen
Kann ich Fleischbrühe verwenden?
Ja, sicher, es wird noch schmackhafter
Kann ich die Zwiebel durch Lauch ersetzen?
Ja, natürlich
