Fenchel-Orangen-Salat frisch und köstlich. Ich habe wenige, aber unauslöschliche Erinnerungen an meinen Großvater Antonio, der viel zu früh starb, als ich 7 Jahre alt war. Eine dieser Erinnerungen ist der Orangensalat, eine besondere Kombination von Düften und Geschmäckern, die mich als Kind zunächst überraschte, weil die Orangen für mich nur Obst waren, aber dann, als ich ihn probierte, hat er mir sehr gefallen. Heute, vielleicht weil sich Weihnachten nähert, die Zeit des Jahres, in der man den Verlust geliebter Menschen stärker spürt, kam mir der Orangen- und Fenchelsalat in den Sinn. Wenige und einfache Zutaten für eine schmackhafte und besondere Beilage. Ich habe den in sehr dünne Streifen geschnittenen Fenchel mit in Würfel geschnittenen, filetierten Orangen ergänzt, dann schwarze Oliven und Rucola, die kleinen zarten Blätter, die ich in Töpfen auf meinem Balkon zu Hause anbaue. Als Dressing habe ich einfach Olivenöl, Orangensaft, Salz und Pfeffer verwendet. Ich sage euch nur, dass ich mit diesem köstlichen Salat meine kleine Familie erobert habe und in diesen Tagen werde ich ihn auch zu den Weihnachtsfeiertagen erneut zubereiten, vielleicht mit einem zusätzlichen Touch von Granatapfelkernen als Glücksbringer. Ich empfehle euch auch mein Rezept für einen köstlichen Russen-Salat zu lesen. Gehen wir also in die Küche und bereiten wir zusammen einen speziellen Fenchel-Orangen-Salat zu
UND VERPASST NICHT AUCH DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Für 4 Personen
- Küche: Italienisch
- Leistung 98,63 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,62 (g) davon Zucker 7,91 (g)
- Proteine 1,51 (g)
- Fett 6,15 (g) davon gesättigt 0,97 (g)davon ungesättigt 1,08 (g)
- Fasern 3,01 (g)
- Natrium 190,42 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Fenchel mit Orangen
- 2 Fenchel
- 3 Orangen
- 80 g schwarze Oliven (entsteint)
- 1 Bund Rucola
- n.B. extra natives Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer
- n.B. Salz
Wie bereitet man den Fenchel-Orangen-Salat zu
Reinigen Sie den Fenchel, indem Sie die äußeren Blätter entfernen. Um diesen Salat zuzubereiten und den Fenchel roh zu essen, sollten Sie den zartesten Teil verwenden. Bewahren Sie dennoch die restlichen Teile auf, Sie können sie für Suppen verwenden, zu Eintöpfen hinzufügen oder Frittelle zubereiten.
Waschen Sie den Fenchel und schneiden Sie ihn in sehr dünne Streifen. Filetieren Sie 2 Orangen. Das Filetieren von Orangen bedeutet, die Segmente zu erhalten, indem man sie von der Haut befreit, die sie umhüllt, und von der äußeren Schale, die sie umgibt. Entfernen Sie die Schale vorsichtig mit einem Messer, indem Sie versuchen, auch die darunter liegende weiße Schicht abzuschneiden. Entfernen Sie vorsichtig den verbleibenden weißen Teil. Schneiden Sie sie nun in dicke Scheiben und dann in Stücke.
Waschen Sie den Rucola, indem Sie kleine und zarte Blätter auswählen, und lassen Sie ihn gut abtropfen. Schneiden Sie die entsteinten schwarzen Oliven in Ringe. Pressen Sie die andere Orange aus, um den Saft zu gewinnen. Geben Sie alle Zutaten in einen großen Teller oder eine Schüssel: Fenchel, Orangen, Oliven und Rucola.
Würzen Sie mit Salz, einer Prise Pfeffer, Orangensaft und schließlich 4-5 Esslöffeln extra nativem Olivenöl. Vermischen Sie alles. Ich empfehle Ihnen, den Orangen- und Fenchelsalat 30 Minuten lang ruhen zu lassen, bevor Sie ihn servieren. So entfalten die Zutaten alle ihre Düfte und Geschmäcker.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Für einen reichhaltigeren und geschmackvolleren Salat können Sie in Öl eingelegte Anchovis oder geräucherte Lachsfilets hinzufügen
Für das Dressing können Sie, wenn Sie möchten, Balsamico-Essig hinzufügen
Lesen Sie auch das Rezept für meinen Lachs-Zucchini-Salat
