Fluffiger Apfelkuchen mit Rosinen – ein Kuchen, der nach Zuhause und Gutem duftet. Unter all den Kuchen, die ich backe, bevorzuge ich immer die einfachen und ehrlichen Rezepte, die nach den guten alten Zeiten riechen. Und der Kuchen, der uns am stärksten sofort an die Aromen und Geschmäcker früherer Zeiten erinnert, ist für mich immer der Apfelkuchen. Meine Großmutter bereitete nur 2–3 Kuchen zu, und einer davon war immer Omas Apfelkuchen. Wenn ich die Augen schließe, rieche ich noch den köstlichen Duft ihres frisch gebackenen fluffigen Apfelkuchens, den sie zum Abkühlen auf die Fensterbank stellte. Mein Bruder Peppe und ich standen gebannt da, wartend, bis er abgekühlt war und wir nach einer großzügigen Portion Puderzucker unser Stückchen bekommen konnten. Zu den Äpfeln solltet ihr auch die Rezepte für Muffins mit Äpfeln und für gebackene Äpfel nicht verpassen. Der Apfelkuchen, den ich euch heute vorstelle, ist fluffig, weich und köstlich, mit viel Rosinen und Zimt, die ihn besonders machen. Stellt euch nur vor, welcher herrliche Duft das ganze Haus erfüllt hat. Ab in die Küche mit euch, und lasst uns eine süße Verwöhnung für die Familie zubereiten: der leckerste Apfelkuchen, den ihr probiert habt.
UND VERGESST DIESE REZEPTE NICHT:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 164,35 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,12 (g) davon Zucker 16,14 (g)
- Proteine 3,11 (g)
- Fett 4,73 (g) davon gesättigt 2,78 (g)davon ungesättigt 1,93 (g)
- Fasern 3,12 (g)
- Natrium 12,97 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Apfelkuchen
- 2 Eier
- 110 g Zucker
- 50 g Butter
- 120 ml Milch
- 180 g Mehl
- 70 g Rosinen
- 500 g Äpfel
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 1/2 Päckchen Backpulver (8 grammi)
- nach Belieben Puderzucker
Was du brauchst, um den Apfelkuchen zuzubereiten
- Handmixer
- Backform
Wie du den fluffigen Apfelkuchen mit Rosinen zubereitest
Schäle die Äpfel, reinige sie und schneide die eine Hälfte in Würfel und die andere Hälfte in dünne Scheiben. Lass die Rosinen in einer Schüssel mit heißem Wasser einweichen. Schlage die 2 Eier mit dem Zucker 6–7 Minuten lang mit einem Handmixer, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Gib die geschmolzene Butter und die Milch dazu und rühre alles gut um. Fahre mit der Zubereitung fort, indem du das gesiebte Mehl, das Backpulver und das Zimtpulver hinzufügst. Rühre alles gut durch. Zum Schluss die gewürfelten Äpfel und die abgetropften Rosinen unterheben.
Verrühre alles vorsichtig mit einem Spatel, damit sich die Zutaten gleichmäßig im Teig verteilen. Lege eine rechteckige Form (22 x 28 cm) mit Backpapier aus. Gib den Teig in die Form und streiche ihn mit einem Spatel glatt. Setze die Apfelscheiben auf der Oberfläche ein und drücke sie leicht in den Teig.
Backe den Apfelkuchen mit Rosinen im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180°C für 35–40 Minuten. Mache unbedingt die Zahnstocherprobe, um die Garheit im Inneren zu prüfen. Lass den Kuchen abkühlen, bevor du ihn auf eine Servierplatte gibst, und bestreue ihn nach Belieben mit Puderzucker.
Bis morgen mit einem neuen Rezept – liebe Grüße, Loredana
Loredanas Tipps
Der Apfelkuchen bleibt in einem Behälter 2–3 Tage lang schön weich.
Wenn ihr möchtet, könnt ihr die Butter durch 50 ml Sonnenblumenöl oder leichtes Olivenöl ersetzen.
Ihr könnt die Milch durch einen Becher Naturjoghurt, ein pflanzliches Getränk oder 120 ml Orangensaft ersetzen.
Verpasst auch nicht das Rezept für den Apfelkuchen ‚Pan di mele‘.
