Frittierte Auberginen-Parmigiana das einfache und perfekte Rezept. Für mich reimen sich Auberginen mit der Auberginen-Parmigiana, das perfekte Rezept, das man mit Auberginen zubereiten kann. Von der klassischen Version mit frittierten Auberginen zu leichteren Versionen mit im Ofen gebackenen oder gegrillten Auberginen und auch eine einfach in der Pfanne ohne Ofen gekochte Version. Das Rezept , das ich euch heute erzählen möchte, habe ich mit frittierten Auberginen, aber ohne Eier, zubereitet. Einige einfache Schritte ermöglichen es uns, frittierte Auberginen zu haben, die nicht in Öl getränkt sind, für ein wirklich besonderes Ergebnis. Wenige und einfache Zutaten und viel schmelzender Mozzarella für die Auberginen-Parmigiana, die am besten schmeckt, die ihr je probiert habt. Wenn auch du Auberginen alla Parmigiana liebst, ist das ein Rezept, das man nicht verpassen sollte. Lassen wir uns also in die Küche und bereiten gemeinsam die Auberginen mit Mozzarella aus dem Ofen
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 304,21 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,67 (g) davon Zucker 2,70 (g)
- Proteine 13,45 (g)
- Fett 23,10 (g) davon gesättigt 8,81 (g)davon ungesättigt 12,32 (g)
- Fasern 3,61 (g)
- Natrium 445,24 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten der Parmigiana mit frittierten Auberginen
- 500 g Auberginen
- 60 g Mehl
- 300 g passierte Tomaten
- 60 g geriebener Parmesan
- 250 g Mozzarella
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 300 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack Salz
- Einige Blätter Basilikum
Wie bereitet man die Auberginen alla Parmigiana zu
Waschen Sie die Auberginen. Entfernen Sie den Stiel und schälen Sie sie. Schneiden Sie die Auberginen in 0,3-0,4 cm dicke Scheiben. Legen Sie die Auberginenscheiben auf ein großes Tablett und salzen Sie sie leicht. Lassen Sie die Auberginen eine Stunde lang ruhen. Tropfen Sie die Auberginen ab und wenden Sie sie rundherum in Mehl.
Tropfen Sie die Auberginen ab und wenden Sie sie rundherum in Mehl. Frittieren Sie die Auberginen in reichlich heißem Pflanzenöl, bis sie von allen Seiten goldbraun werden. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Während die Auberginen ruhen, bereiten Sie die Sauce vor.
Gießen Sie das Olivenöl und die Knoblauchzehe in einen Topf. Lassen Sie es für einige Sekunden anbraten und gießen Sie die passierten Tomaten und ein paar Esslöffel Wasser hinzu. Fügen Sie wenig Salz hinzu und lassen Sie die Sauce 10 Minuten lang kochen. Gießen Sie ein paar Esslöffel Sauce in eine Auflaufform. Machen Sie eine Schicht mit den frittierten Auberginen, indem Sie sie leicht übereinander schichten.
Fügen Sie ein paar Scheiben Mozzarella, eine Prise geriebenen Parmesan und 3-4 Esslöffel Sauce hinzu. Decken Sie mit weiteren Auberginen ab und verfahren Sie auf dieselbe Weise, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Beenden Sie mit den Auberginen. Decken Sie mit reichlich Tomatensauce und einer großzügigen Prise Parmesan ab.
Wenn noch Mozzarella übrig ist, fügen Sie kleine Würfel auf der Oberfläche hinzu. Backen Sie die Parmigiana mit den Auberginen im vorgeheizten Ofen bei 190°C für 24-25 Minuten. Stellen Sie den Ofen in den letzten Minuten der Backzeit auf Grill, um eine köstliche und unwiderstehliche knusprige Kruste zu erhalten.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Wenn Auberginen übrig bleiben, bewahren Sie sie in einem Behälter im Kühlschrank für 1-2 Tage auf oder Sie können sie einfrieren. Sie müssen sie nur ein paar Minuten im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen
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