Frittierter Blumenkohl im Backteig – knusprig und köstlich. Unter den Wintergemüsen ist Blumenkohl eindeutig eines meiner Lieblingsgemüse. Der Blumenkohl ist kalorienarm und nährstoffreich, reich an Ballaststoffen, die der Darmgesundheit und der Blutzuckerregulierung zugutekommen. Er enthält außerdem Antioxidantien mit krebshemmender Wirkung sowie Vitamine der Gruppen C, B und K. Noch mehr Gründe, seine Saison zu nutzen und ihn in vielen Rezepten zu verarbeiten. Das Rezept, das ich euch heute vorstellen möchte, sind frittierte Blumenkohlringe / -küchlein: knusprig und lecker, aber auch ganz einfach zuzubereiten. Kleine Blumenkohlröschen, zuerst kurz gegart und dann in einen leichten Backteig nur aus Wasser und Mehl getaucht. Für eine glutenfreie Variante ersetzt ihr das Mehl einfach durch Kartoffelstärke oder Reismehl. Ich habe weißen Blumenkohl verwendet, aber jede andere Farbe oder Sorte passt genauso gut – oder ihr ersetzt ihn durch Broccoliröschen. Ab in die Küche und bereiten wir zusammen den besten Blumenkohl im Backteig zu, den ihr je probiert habt.
UND VERGESST AUCH DIESE REZEPTE NICHT:
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 241,60 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,56 (g) davon Zucker 2,69 (g)
- Proteine 5,28 (g)
- Fett 13,44 (g) davon gesättigt 2,00 (g)davon ungesättigt 10,90 (g)
- Fasern 6,43 (g)
- Natrium 140,55 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Blumenkohl im Backteig
- 700 g Blumenkohl
- 200 ml Sprudelwasser
- 140 g Mehl
- n. B. Salz
- 300 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
So wird frittierter Blumenkohl zubereitet
Reinigt den Blumenkohl, entfernt die äußeren Blätter und den Strunk. Zerteilt ihn anschließend in Röschen. Wascht den Blumenkohl und gebt ihn dann in kochendes, gesalzenes Wasser. Lasst ihn 13–15 Minuten garen. Prüft die Garheit, indem ihr ein Röschen mit einer Gabel einsticht: Es soll weich, aber nicht zu weich sein, sonst lässt es sich beim Backen nicht panieren, ohne auseinanderzufallen.
Lasst den Blumenkohl abtropfen und anschließend auskühlen und trocken werden. Bereitet den Backteig zu: Gebt das kalte Sprudelwasser in eine Schüssel. Fügt nach und nach das Mehl und eine Prise Salz hinzu und verrührt alles mit einem Schneebesen, damit keine Klumpen entstehen. Ihr erhaltet einen glatten und eher zähflüssigen Backteig.
Erhitzt reichlich Pflanzenöl in einer kleinen, tiefen Pfanne. Taucht die Blumenkohlröschen in den Backteig, nehmt sie mit einer Gabel heraus und gebt sie dann ins heiße Öl. Lasst sie von allen Seiten goldbraun werden. Nehmt sie mit einer Schaumkelle heraus und lasst sie auf Küchenpapier abtropfen.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Wie bei allen frittierten Speisen gilt: Am besten genießt man sie frisch. Wenn etwas vom Blumenkohl im Backteig übrig bleibt, könnt ihr ihn einfach ein paar Minuten im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.
Verpasst auch nicht das Rezept für Pasta mit arriminata-Blumenkohl
