Einfache und köstliche gebackene Auberginen und Kirschtomaten. Wie lecker sind doch die Auberginen! Zusammen mit Zucchini und Paprika sind sie die typischen Sommergemüse, die in meinem Kühlschrank nie fehlen. Das Rezept, das ich euch heute erzählen möchte, hat leckere Auberginen als Protagonisten, die ich in wenigen Minuten in eine besondere Beilage verwandelt habe. Gebackene Auberginen und Kirschtomaten für eine köstliche Beilage, die all eure Gerichte begleiten kann. Mit Auberginen kann man der klassischen Auberginen-Parmigiana oder den gebackenen Auberginenröllchen nicht widerstehen. Ich habe klassische violette Auberginen verwendet, aber auch helle oder gestreifte Auberginen sind hervorragend geeignet; ich ziehe es vor, sie nicht zu schälen, aber wenn ihr möchtet, könnt ihr sie vorher schälen. Ich habe eine aromatische Panade mit Semmelbröseln, Grana Padano und duftendem Basilikum zubereitet und eine einfache und schnelle Backmethode oder im Heißluftfritteuse. Das Ergebnis sind gebackene Auberginen und Kirschtomaten, außen knusprig und innen sehr weich. Lasst uns also in die Küche gehen und zusammen die gebackenen Auberginen mit Kirschtomaten zubereiten
VERPASST AUCH NICHT DIESE REZEPTE:
- AUBERGINEN IM SCHIFFCHEN die leckerste Rezept mit Auberginen
- AUBERGINENTÜRME MIT MOZZARELLA UND TOMATE
- NUDELN MIT AUBERGINEN das Gericht, das beim ersten Bissen erobert
- SÜSS-SAURE AUBERGINEN die spezielle Beilage für alle Gerichte
- AUBERGINEN IN DER PFANNE MIT MOZZARELLA super schmelzend und super lecker
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Herbst
- Leistung 135,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,02 (g) davon Zucker 7,32 (g)
- Proteine 4,30 (g)
- Fett 6,95 (g) davon gesättigt 1,79 (g)davon ungesättigt 0,83 (g)
- Fasern 3,22 (g)
- Natrium 208,92 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für gebackene Auberginen
- 500 g Auberginen
- 250 g Kirschtomaten
- 70 g Semmelbrösel
- 40 g geriebener Grana Padano
- nach Geschmack natives Olivenöl extra
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Zweig Basilikum
- nach Geschmack Salz
Wie man gebackene Auberginen und Kirschtomaten zubereitet
Wascht die Auberginen. Entfernt den oberen Teil mit dem Stielansatz und das untere Ende. Schneidet sie zuerst in dicke Scheiben und dann in Würfel. Wascht die Kirschtomaten und schneidet sie in 4 Teile. Gebt sowohl die Auberginen als auch die Kirschtomaten in eine Schüssel und beträufelt sie mit nativem Olivenöl extra. Es werden etwa 3-4 Esslöffel benötigt. Mischt mit 2 Löffeln, um sowohl die Auberginen als auch die Kirschtomaten zu ölen.
Vermengt in einer Schüssel die Semmelbrösel mit dem geriebenen Grana Padano, gehacktem Basilikum, einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer. Diese Panade über die Auberginen geben und mit 2 Löffeln mischen, damit die Panade an den Auberginen und den Kirschtomaten haftet.
Gebt alles in eine mit Öl eingefettete Auflaufform. Fügt noch einen Schuss natives Olivenöl extra auf der Oberfläche hinzu. Backt die Auberginen mit den Kirschtomaten im vorgeheizten Ofen bei 190° im statischen Modus für etwa 20 Minuten
Für die Zubereitung in der Heißluftfritteuse: bei 190° für 16-18 Minuten
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Ihr könnt den Grana Padano durch Parmigiano oder Pecorino ersetzen
Verpasst auch nicht das Rezept der Auberginen-Parmigiana in der Pfanne
