Gebackene Blumenkohlbällchen, knusprig und schmackhaft. Der Blumenkohl ist ein Wintergemüse, eine der am häufigsten vorkommenden Kohlsorten. Blumenkohl hat einen niedrigen Kaloriengehalt, etwa 25 Kcal pro 100 Gramm. Blumenkohl ist reich an Mineralien, Ballaststoffen, Kalzium und Vitamin C. Er ist reich an Antioxidantien, entzündungshemmend und hilft gegen Bluthochdruck dank der Anwesenheit von Aminosäuren. Viele Gründe, um die Saison zu nutzen und ihn in großen Mengen zu essen und viele Rezepte mit Blumenkohl zuzubereiten. Das Rezept, das ich Ihnen heute vorstellen möchte, hat als Protagonisten einen köstlichen Blumenkohl, den ich in leckere Blumenkohl- und Kartoffelbällchen verwandelt habe, die ich dann im Ofen gebacken habe, aber sie sind auch perfekt, um in der Heißluftfritteuse gebacken zu werden. Was sagen Sie, habe ich Sie schon überzeugt, es auszuprobieren? Dann laufen wir in die Küche und bereiten zusammen köstliche Blumenkohl- und Kartoffelbällchen zu.
UND VERPASSEN SIE AUCH DIESE REZEPTE NICHT:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Für 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 131,07 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,60 (g) davon Zucker 1,99 (g)
- Proteine 4,97 (g)
- Fett 4,54 (g) davon gesättigt 1,51 (g)davon ungesättigt 0,88 (g)
- Fasern 2,57 (g)
- Natrium 218,29 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten der Blumenkohlkroketten
- 500 g Blumenkohl
- 300 g Kartoffeln
- 50 g geriebener Parmesan
- 70 g Paniermehl
- n.B. extra natives Olivenöl
- 1 Zweig Petersilie
- n.B. Salz
- 1 Prise Pfeffer
Was man braucht, um Blumenkohl- und Kartoffelbällchen zuzubereiten
- Kartoffelpresse
Wie man gebackene Blumenkohlbällchen zubereitet
Reinigen Sie den Blumenkohl, indem Sie die äußeren Blätter entfernen, und teilen Sie ihn in Röschen. Waschen Sie ihn und lassen Sie ihn abtropfen. Schälen Sie die Kartoffeln und waschen Sie sie. Kochen Sie die Kartoffeln und den Blumenkohl in kochendem Wasser. Für den Blumenkohl sind etwa 12-14 Minuten erforderlich. Für die Kartoffeln benötigen Sie 25-30 Minuten. Überprüfen Sie die Garzeit beider, indem Sie sie mit den Zinken einer Gabel einstechen.
Gießen Sie den Blumenkohl und die Kartoffeln ab. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel. Geben Sie die Kartoffeln und das gekochte Gemüse in eine Schüssel. Zerdrücken Sie beides mit einer Kartoffelpresse zu einem Püree. Es ist nicht schlimm, wenn einige Stückchen nicht zerdrückt werden.
Fügen Sie eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzu. Fügen Sie auch den geriebenen Parmesan, die gehackte Petersilie und 3-4 Esslöffel Paniermehl hinzu. Mischen Sie alles gut mit einer Gabel.
Formen Sie die Bällchen. Nehmen Sie eine Portion des Teigs und rollen Sie ihn zwischen den Händen zu Blumenkohlkroketten. Rollen Sie sie beim Zubereiten im Paniermehl, sodass es gut haftet.
Legen Sie sie nacheinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Ölen Sie sie und lassen Sie sie im vorgeheizten, statischen Ofen bei 190° für 18-20 Minuten backen.
* Wenn Sie sie lieber in der Heißluftfritteuse backen möchten, gehen Sie genauso vor und lassen Sie sie dann in der Fritteuse bei 185° für 16-18 Minuten backen.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
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Wenn einige Bällchen übrig bleiben, können Sie sie in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es reicht, sie für einige Minuten im heißen Ofen oder in der Mikrowelle aufzuwärmen, um sie wieder knusprig wie frisch gemacht zu machen
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Ihre Fragen
Kann ich die Bällchen frittieren?
Sicher, Sie können sie in heißem Pflanzenöl frittieren und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen
