Gebackene gefüllte Auberginen oder in der Heißluftfritteuse. Wie lecker sind doch Auberginen! Sie eignen sich immer zur Zubereitung von tausend und mehr Rezepten aller Art und für jeden Geschmack. Das Rezept, das ich euch heute erzählen möchte, ist ein klassisches Rezept, das ich meiner Familie oft serviere: die schmackhaften und würzigen gebackenen gefüllten Auberginen. Wenige und einfache Zutaten, ohne Fleisch, aber köstlich und würzig. Sie sind perfekt, um sie heiß zu genießen, aber auch bei Raumtemperatur sind sie sehr lecker, also auch perfekt in diesem heißen Sommer. Von der klassischen Auberginen-Pfanne, die immer allen gefällt, zu den Auberginen-Rouladen und einer köstlichen würzigen Tarte mit Auberginen. Und wenn ihr eine Beilage zubereiten möchtet, sind die gegrillten und marinierten Auberginen oder die Auberginen süß-sauer perfekt! Also, ab in die Küche und bereiten wir zusammen unwiderstehliche und leckere gefüllte Auberginen zu
UND VERPASST NICHT AUCH DIESE REZEPTE:
- AUBERGINENTÜRME AUS DEM OFEN mit Mozzarella und Tomate
- FRITTIERTE AUBERGINEN-PARMIGIANA, das perfekte Rezept mit garantierten Erfolg
- AUBERGINEN IN DER PFANNE MIT MOZZARELLA, super schmelzend und super lecker
- GRATINIERTE AUBERGINEN MIT KIRSCHTOMATEN, die schmackhaftesten und würzigsten
- HERZHAFTE TARTE MIT AUBERGINEN UND MOZZARELLA, lecker und würzig
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Stück
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 207,85 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,12 (g) davon Zucker 5,69 (g)
- Proteine 11,02 (g)
- Fett 11,38 (g) davon gesättigt 5,66 (g)davon ungesättigt 3,17 (g)
- Fasern 3,14 (g)
- Natrium 414,09 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 175 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten der gefüllten vegetarischen Auberginen
- 2 Auberginen (groß)
- 80 g Brotkrumen (vom Brot)
- 1 Zehe Knoblauch
- 200 g Kirschtomaten
- 40 g geriebener Parmesan
- 150 g Mozzarella
- 2 Esslöffel Kapern
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- 1 Zweig Petersilie
- nach Geschmack Salz
Wie bereitet man die gefüllten Auberginen zu
Für die Auberginen können Sie entweder die klassischen violetten Auberginen verwenden oder, wie ich, wunderschöne gestreifte Auberginen. Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften, ohne sie zu schälen. Mit einem Messer und einem Löffel entfernen Sie das Fruchtfleisch der Auberginen, lassen eine dünne Schicht zurück und achten darauf, die Schale nicht zu beschädigen.
Schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Geben Sie 2 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne. Fügen Sie die Auberginen und eine Knoblauchzehe hinzu. Lassen Sie die Auberginen 7-8 Minuten kochen, indem Sie sie oft mit einem Holzlöffel umrühren. Entfernen Sie am Ende der Garzeit die Knoblauchzehe.
Bereiten Sie die Füllung vor. Geben Sie das Fruchtfleisch der Auberginen in eine Schüssel. Fügen Sie die zerbröselten Brotkrumen, die Kapern, den geriebenen Parmesan und eine Prise Salz hinzu. Fügen Sie auch die gehackte Petersilie, den Mozzarella in kleinen Würfeln und die Kirschtomaten in kleinen Stückchen hinzu. Gut vermischen.
Salzen Sie die Innenseite der Auberginenschalen leicht und füllen Sie sie dann mit der vorbereiteten Mischung, indem Sie mit einem Löffel leicht drücken, um keine Hohlräume zu lassen. Legen Sie die gefüllten Auberginen nebeneinander in eine geölte Auflaufform. Fügen Sie etwas Olivenöl darüber.
Fügen Sie auch ein halbes Glas Wasser seitlich in die Auflaufform. Backen Sie die gefüllten Auberginen im vorgeheizten Ofen bei 190°C im statischen Modus für 25-30 Minuten. In den letzten Minuten der Garzeit den Ofen auf Grillmodus stellen.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Die Tipps von Loredana
Wenn Sie kleinere Auberginen verwenden, rechnen Sie eine Aubergine pro Person und verwenden Sie 4 davon
Wenn gefüllte Auberginen übrig bleiben, bewahren Sie sie in einem Behälter im Kühlschrank auf
Verpassen Sie auch nicht das Rezept für die gratinierte Auberginen mit Kirschtomaten
