Gebackene gefüllte Auberginen einfach und lecker. Bevor ich mich den typischen Herbstgemüsen widme, möchte ich Ihnen noch ein Rezept mit Auberginen schenken. Ich habe einfache und köstliche gefüllte Auberginen wie meine Mutter gemacht. Für die Füllung habe ich nur das Innere der Auberginen, Brotkrumen und wenige andere Zutaten verwendet. Das Ergebnis sind die geschmackvollen und leckeren gefüllten Auberginen, die wirklich jedem schmecken. Mit Auberginen ist ein Klassiker die Auberginen-Parmesan oder die Nudeln mit Auberginen aus dem Ofen. Ich habe meine gebackenen gefüllten Auberginen ohne Fleisch gemacht, aber wenn Sie möchten, können Sie sie auch in der Heißluftfritteuse zubereiten. Sie können die Auberginensorte wählen, die Sie bevorzugen; ich habe kleine violette Auberginen gewählt, aber auch helle oder gestreifte Auberginen sind perfekt. Also, auf in die Küche und bereiten wir zusammen leckere gefüllte Auberginen mit Brotkrumen vor
UND VERPASSEN SIE NICHT DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 173,56 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,45 (g) davon Zucker 7,65 (g)
- Proteine 5,32 (g)
- Fett 4,22 (g) davon gesättigt 0,73 (g)davon ungesättigt 1,02 (g)
- Fasern 4,66 (g)
- Natrium 355,15 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten der gefüllten Auberginen
- 4 Auberginen (kleine)
- 150 g Brotkrumen
- 180 g Tomaten
- 2 Esslöffel Kapern
- 2 Zehen Knoblauch
- n.B. extra natives Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- n.B. Salz
Wie man gefüllte Auberginen im Ofen zubereitet
Waschen Sie die Auberginen. Halbieren Sie sie der Länge nach. Ich habe den Stiel nicht vorher entfernt, aber wenn Sie möchten, können Sie ihn entfernen, bevor Sie die Auberginen in 2 Hälften teilen. Mit einem Messer und einem Löffel das Innere der Auberginen aushöhlen und eine leere Schale zum Füllen lassen.
Teilen Sie das Innere der Auberginen in kleine Würfel. Geben Sie in eine Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl, eine Knoblauchzehe und die Auberginenwürfel. Lassen Sie sie bei niedriger Hitze 7-8 Minuten kochen, wobei Sie häufig mit einem Holzlöffel umrühren. Entfernen Sie am Ende der Garzeit die Knoblauchzehe.
Während das Innere der Auberginen kocht, lassen Sie auch die Schale der Auberginen kochen. Dadurch wird die Garzeit im Ofen kürzer. Tauchen Sie die Auberginenboote in einen Topf mit leicht gesalzenem kochendem Wasser und lassen Sie sie 6-7 Minuten kochen. Heben Sie sie vorsichtig mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie umgedreht auf einem Tuch abtropfen.
Bereiten Sie die Füllung zu: Zerbröseln Sie in einer Schüssel die Brotkrumen, fügen Sie die Auberginenwürfel hinzu. Fügen Sie die Kapern, eine fein gehackte Knoblauchzehe, die gehackte Petersilie und die in kleine Stücke geschnittenen Tomaten hinzu. Fügen Sie auch 2-3 Esslöffel Olivenöl hinzu und mischen Sie. Füllen Sie die Auberginenschalen mit der Füllung und verteilen Sie sie mehr oder weniger gleichmäßig.
Legen Sie die gefüllten Auberginenboote in eine geölte Auflaufform. Geben Sie etwas Öl auf die Oberfläche. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser seitlich in die Auflaufform, damit die Auberginen perfekt garen. Lassen Sie die gefüllten Auberginen im vorgeheizten Ofen bei 190° im statischen Modus 23-25 Minuten kochen.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Für eine würzigere und schmackhaftere Füllung können Sie 40 Gramm geriebenen Parmesan und/oder 4 in kleine Stücke geschnittene Anchovis in Öl hinzufügen
Verpassen Sie nicht das Rezept für den Auberginen-Parmesan in der Pfanne
