Gebackene Gemüse-Pfannkuchen, weich, zart und lecker. Heute Morgen bin ich mit dem Verlangen aufgewacht, Pfannkuchen zu machen. Ich hatte Zucchini, Kirschtomaten und Zwiebeln im Kühlschrank und habe sie zu Protagonisten von superweichen Pfannkuchen mit Hefe gemacht. Ich habe einen ganz einfachen Teig in einer Schüssel nur mit einer Gabel zubereitet. Ein weicher Teig, den ich gehen lassen habe und dann in kleinen Löffeln in heißes Pflanzenöl gegeben habe. Das Ergebnis ist fantastisch: kleine Teigwolken, so lecker, dass man nicht aufhören kann sie zu essen! Ich empfehle, sie bald zuzubereiten und vergesst nicht, mir zu sagen, ob sie euch überzeugt haben. Lasst uns dann in die Küche gehen und zusammen meine köstlichen gebackenen Pfannkuchen mit Zucchini zubereiten
UND VERPASST AUCH DIESE REZEPTE NICHT:
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 204,56 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,51 (g) davon Zucker 1,92 (g)
- Proteine 5,75 (g)
- Fett 7,81 (g) davon gesättigt 1,60 (g)davon ungesättigt 5,90 (g)
- Fasern 5,54 (g)
- Natrium 80,60 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Pfannkuchen mit Zucchini und Kirschtomaten
- 350 g Mehl
- 7 g frische Hefe
- 200 ml Wasser
- 200 g Zucchini
- 120 g Kirschtomaten
- 80 g rote Tropea Zwiebel
- 40 g geriebener Parmesankäse
- 1 Zweig Basilikum
- nach Bedarf Salz
- 300 ml Pflanzenöl (zum Braten)
Wie man die gebackenen Gemüse-Pfannkuchen zubereitet
Wascht die Zucchini und die Kirschtomaten. Reibt die Zucchini. Schneidet die Kirschtomaten in kleine Stücke und entfernt die Samen und die innere Flüssigkeit. Putzt die Zwiebel und schneidet sie in kleine dünne Stücke.
Löst die Hefe in lauwarmem Wasser auf. Gebt nach und nach das Mehl hinzu und rührt es einfach mit einer Gabel um. Fügt eine Prise Salz hinzu. Ihr solltet eine Art dicken und glatten Teig erhalten. Gebt auch das vorbereitete Gemüse, den geriebenen Parmesankäse und die zerkleinerten Basilikumblätter hinzu. Rührt um
Deckt die Schüssel mit Frischhaltefolie ab. Lasst den Teig an einem warmen Ort etwa 3 Stunden gehen. Erhitzt reichlich Pflanzenöl in einer kleinen tiefen Pfanne. Gebt den Teig in kleinen Löffeln in das heiße Pflanzenöl. Lasst sie von allen Seiten goldbraun werden. Hebt sie mit einer Schaumkelle heraus und lasst sie auf Küchenpapier abtropfen
Bis morgen mit einem neuen Rezept, liebe Grüße, Loredana
Loredanas Tipps
Ihr könnt dem Teig auch Käse in kleinen Würfeln hinzufügen
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