Gebackene Kürbisfrikadellen knusprig und köstlich. Das Rezept, das ich euch heute erzählen möchte, ist wieder ein Kürbisrezept, einfach und lecker. Kleine Frikadellen mit Kürbis, knusprig und schmackhaft, einfach im Ofen oder in der Heißluftfritteuse gebacken. Bei mir zu Hause haben sie sogar denen geschmeckt, die Kürbis nicht so mögen, den ich jedoch liebe. Ich habe die Frikadellen im Ofen gebacken, aber die Heißluftfritteuse funktioniert auch gut oder, wenn ihr möchtet, könnt ihr sie auch in heißem Pflanzenöl frittieren, dann werden sie noch knuspriger. Ich habe den Kürbis in der Pfanne gekocht mit Zwiebeln und dann einfach mit einer Gabel zerdrückt und mit wenigen weiteren Zutaten die Kürbisfrikadellen ohne zu frittieren gemacht. Ich habe sie klein gemacht, damit sie in einem Bissen gegessen werden können, aber ihr könnt sie in jeder gewünschten Größe machen. Ich empfehle euch auch das Rezept für die Süß-saure Kürbis aus der Pfanne zu lesen. Dann gehen wir in die Küche und bereiten gemeinsam die knusprigen Kürbisfrikadellen zu.
UND VERPASST NICHT DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: Für 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 74,76 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,37 (g) davon Zucker 1,87 (g)
- Proteine 2,94 (g)
- Fett 4,09 (g) davon gesättigt 1,40 (g)davon ungesättigt 0,62 (g)
- Fasern 0,62 (g)
- Natrium 169,18 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die gebackenen Kürbiscroquettes
- 300 g Kürbis
- 60 g Paniermehl
- 50 g geriebener Grana Padano
- 1 weiße Zwiebel (mittel)
- q.b. Olivenöl extra vergine
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Teelöffel Kräuter
- q.b. Salz
Wie man Kürbisfrikadellen ohne Eier zubereitet
Reinigt den Kürbis, indem ihr die Schale, die Samen und die inneren Fasern entfernt. Schneidet ihn in kleine Würfel. Gebt 2 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne, die geschälte und in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel und den Kürbis. Salzt und deckt mit einem Deckel ab. Lasst es bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten kochen, wobei ihr es oft mit einem Holzlöffel umrührt.
Gebt den gekochten Kürbis in eine Schüssel und zerdrückt ihn mit einer Gabel zu einem Püree. Es ist nicht schlimm, wenn ein paar größere Kürbisstücke bleiben. Fügt die gehackten Kräuter, eine Prise Pfeffer und den geriebenen Käse hinzu.
Vermischt es und fügt auch 30 Gramm Paniermehl hinzu. Vermischt es. Formt nun die Frikadellen: Nehmt eine kleine Portion der Mischung und rollt sie zwischen den Händen zu einer Kugel. Wälzt sie im Paniermehl und legt sie dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Formt alle Kürbisfrikadellen auf die gleiche Weise. Ölt sie leicht an der Oberfläche ein. Backt die Kürbiscroquettes im vorgeheizten Ofen bei 190° im statischen Modus 18-20 Minuten lang. Wenn ihr möchtet, könnt ihr sie auch in der Heißluftfritteuse bei 190° backen, wobei in diesem Fall 15-16 Minuten Backzeit ausreichen.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Wenn Frikadellen übrigbleiben, bewahrt sie in einem Behälter für 1-2 Tage auf oder ihr könnt sie auch einfrieren
Für schmackhaftere Frikadellen könnt ihr klein geschnittenen Speck und/oder weichen Käse in kleinen Stücken zur Mischung hinzufügen
Lest auch das Rezept meiner Kichererbsen- und Kürbisfrikadellen
Ihre Fragen
Kann ich die Frikadellen frittieren?
Klar, ihr könnt sie in heißem Pflanzenöl frittieren und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen
Womit kann ich die Kräuter ersetzen?
Einfach mit Rosmarin, Oregano oder Petersilie
