Runde Zucchini gefüllt mit Reis, das einfache und perfekte Rezept. Wie lecker sind doch runde Zucchini, schade nur, dass ich sie nicht allzu oft finde. Heute habe ich sie ausgehöhlt und mit einem Zucchinisotto gefüllt. Das Ergebnis war wirklich besonders, köstlich sowohl warm als auch kalt zu genießen.
UND VERPASST AUCH DIESE REZEPTE NICHT:
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Stücke
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 187,52 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,43 (g) davon Zucker 0,82 (g)
- Proteine 8,14 (g)
- Fett 7,59 (g) davon gesättigt 3,98 (g)davon ungesättigt 2,08 (g)
- Fasern 0,71 (g)
- Natrium 191,01 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 115 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die mit Reis gefüllten Zucchini
- 6 runde Zucchini
- 160 g Carnaroli-Reis
- 50 g geriebener Parmesan
- 160 g Mozzarella
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zwiebel (klein)
- n.B. Salz
Wie man die runden Zucchini mit Reis zubereitet
Die Zucchini waschen. Das obere Ende abschneiden. Mit einem Ausstecher oder einem Löffel das gesamte weiße Innere entfernen. Die Zucchinischalen in gesalzenem kochendem Wasser 14–15 Minuten kochen. Auf ein Tuch legen und abkühlen lassen.
Das Zucchinifleisch in kleine Stücke schneiden. In einen Topf 3 Esslöffel Olivenöl, die fein geschnittene Zwiebel und das Zucchinifleisch geben. Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel garen.
Den Reis dazugeben und gut umrühren. Den Zucchinirisotto fertig garen, indem nach und nach heiße Gemüsebrühe oder einfach heißes Wasser hinzugefügt wird. Mit Salz abschmecken. Am Ende der Garzeit 30 Gramm geriebenen Parmesan zum Reis geben und umrühren.
Die Zucchini zur Hälfte mit Reis füllen. Einige Mozzarellawürfel hinzufügen. Mit weiterem Reis bedecken und obenauf Mozzarellawürfel und eine Prise geriebenen Parmesan geben.
Die gefüllten Zucchini in eine Auflaufform legen. Seitlich ein halbes Glas Wasser dazugeben und im statischen Backofen bei 190° 20 Minuten backen.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Wenn noch gefüllte Zucchini übrig sind, bewahrt sie 2 Tage im Kühlschrank in einem Behälter auf oder friert sie ein.
Für ein geschmackvolleres Gericht könnt ihr dem Reis gekochten Schinken oder Speck in kleinen Stücken hinzufügen.
Verpasst auch das Rezept der mit Fleisch gefüllten Zucchini nicht.
