Gefüllte Omeletten mit Tomaten, lecker und schmelzend. Wenn ich nicht weiß, was ich zum Abendessen zubereiten soll, sind Eier immer die richtige Antwort. Ob als Omelett, Omelette oder einfach als Spiegelei, sie sind immer perfekt zuzubereiten und begeistern alle am Tisch. Das Rezept, das ich euch heute erzählen möchte, ist das von fluffigen und sehr leckeren dünnen Omeletten, die ich zuerst gebacken und dann mit gekochtem Schinken und Mozzarella gefüllt habe und in eine einfache Tomatensauce getaucht habe. Dieses Rezept zu machen, hat viele Erinnerungen geweckt, denn die Eier, die so zubereitet wurden, waren die Lieblingsspeise meines Vaters, der meine Mutter immer gebeten hat, sie vor allem zum Abendessen zuzubereiten. Ein ähnliches Rezept neapolitanischen Ursprungs ist das Filoscio, ein weiches Omelett gefüllt mit Scamorza, Provola oder Mozzarella. Ich wollte die Omeletten mit Mozzarella in die Tomatensauce tauchen und ich versichere euch, dass sie wirklich besonders sind. Die einzige Vorsichtsmaßnahme besteht darin, sich mit vielen Brotscheiben für ein tolles Eintauchen zu versorgen. Ich empfehle euch auch nicht die Rezeptur des Hähnchen alla Pizzaiola mit schmelzendem Mozzarella zu verpassen. Also, lasst uns in die Küche gehen und gemeinsam die Omelette mit Tomaten und Mozzarella zubereiten
UND VERPASST AUCH DIESE REZEPTE NICHT:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: Für 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 205,27 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,83 (g) davon Zucker 0,83 (g)
- Proteine 14,79 (g)
- Fett 14,82 (g) davon gesättigt 7,04 (g)davon ungesättigt 4,98 (g)
- Fasern 0,43 (g)
- Natrium 493,93 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Omeletten mit Tomaten und Mozzarella
- 4 Eier
- 100 ml Milch
- n.B. Salz
- n.B. extra natives Olivenöl (zum Einölen der Pfanne)
- 160 g Mozzarella
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- 200 Tomatenpassata
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Salz
Wie man die Omeletten mit Tomaten zubereitet
Bereitet eine Tomatensauce zu. Gebt in einen Topf das Olivenöl und eine Knoblauchzehe. Lasst es leicht anbraten und gebt die Tomatenpassata dazu. Mit Salz abschmecken und die Sauce 7-8 Minuten kochen lassen. Am Ende der Kochzeit die Knoblauchzehe entfernen.
Schlagt die Eier in einer Schüssel auf und fügt eine Prise Salz und die Milch hinzu. Gut mit einer Gabel schlagen, bis die Eier aufgebläht und schaumig sind. Erhitzt eine geölte Pfanne von 22,24 cm Durchmesser und gebt 1/4 der Eiermasse hinein.
Deckt die Pfanne mit einem Deckel ab und lasst es bei niedriger Flamme 1-2 Minuten kochen. Nehmt den Deckel ab und legt eine Scheibe gekochten Schinken und 2-3 Scheiben Mozzarella auf die Eier. Faltet das Omelett mit Hilfe eines Spatels in der Mitte.
Lasst das Omelett auf einen Teller gleiten. Bereitet auf die gleiche Weise 3 weitere Omeletten zu. Wenn ihr mit der Zubereitung fertig seid, gebt die gefüllten Omeletten wieder in die Pfanne und gießt die vorbereitete Sauce darüber. Deckt mit einem Deckel ab und lasst es 3-4 Minuten bei niedriger Flamme kochen.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Ihr könnt die Füllung variieren, indem ihr den Mozzarella gegen weißen oder geräucherten Scamorza oder einen anderen weichen Käse austauscht und den gekochten Schinken mit Mortadella oder Speck ersetzt
Wenn Omeletten übrig bleiben, bewahrt sie in einem Behälter im Kühlschrank auf. Ihr müsst sie nur ein paar Minuten in der Pfanne erhitzen oder sie im Ofen gratinieren, indem ihr geriebenen Käse darüber streut
Verpasst auch nicht das Rezept für die Kartoffelnuggets
