Hier erzähle ich euch, wie ich einen reichhaltigen und schmackhaften gefüllten Hackbraten aus dem Ofen zubereitet habe. Ein üppiges und leckeres Rezept, das eure Familie begeistern wird – bei uns war er im Handumdrehen weg! Saftig und aromatisch mit einer köstlichen Füllung aus gekochtem Schinken und zart schmelzendem Käse. Ich empfehle euch, das Rezept möglichst bald auszuprobieren. Die Zubereitung nimmt etwas Zeit in Anspruch, aber vieles lässt sich auch im Voraus machen, sogar am Vortag im Kühlschrank aufbewahren, anschließend müsst ihr ihn nur noch backen. Mit einer Beilage aus Kartoffeln wird es ein köstliches Gericht, das sich auch für festliche Anlässe eignet. Also los – ab in die Küche und bereiten wir zusammen einen leckeren gefüllten Hackbraten aus dem Ofen zu.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 219,95 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,52 (g) davon Zucker 1,60 (g)
- Proteine 27,83 (g)
- Fett 16,65 (g) davon gesättigt 2,18 (g)davon ungesättigt 2,09 (g)
- Fasern 0,95 (g)
- Natrium 422,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den gefüllten Hackbraten aus dem Ofen
- 600 g gehacktes Kalbfleisch
- 1 Ei
- 150 g Brotkrume (vom Brot)
- 40 g geriebener Parmesankäse
- 1 Glas Milch (zum Einweichen der Brotkrume)
- 1 Bund Petersilie
- nach Bedarf Salz
- 120 g gekochter Schinken
- 200 g Scamorza (oder Caciotta)
- 30 g Semmelbrösel
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
So bereitet man den gefüllten Hackbraten aus dem Ofen zu
Zupft die Brotkrume in Stücke und lasst sie in einer Schüssel weich werden, indem ihr die Milch dazugebt. Gebt das Hackfleisch in eine große Schüssel; fügt das Ei, die ausgedrückte Brotkrume, den geriebenen Parmesankäse, die gehackte Petersilie und eine Prise Salz hinzu.
Jetzt mischt alles erst mit einer Gabel und dann mit den Händen gut durch, damit sich die Zutaten gut verbinden. Legt auf der Arbeitsfläche ein rechteckiges Blatt Backpapier aus. Bestreut es mit Semmelbröseln. Gebt die Fleischmasse auf das Backpapier und drückt sie mit den Händen zu einem breiten Rechteck flach.
Deckt die gesamte Oberfläche mit den Scheiben gekochten Schinkens ab und danach mit dünn geschnittenen Scamorza-Scheiben. Nun rollt ihr das Rechteck mithilfe des Backpapiers vorsichtig von der schmaleren Seite her auf, sodass eine Rolle entsteht, dabei gut andrücken und die Seiten verschließen.
Ölt den Hackbraten ein und bestreut ihn mit Semmelbröseln. Wickelt ihn wieder in das Backpapier und legt ihn in eine Auflaufform. Backt den gefüllten Hackbraten im vorgeheizten Ofen bei 200° etwa 40 Minuten.
Öffnet das Backpapier und setzt das Backen für weitere 10–15 Minuten fort, damit der gefüllte Hackbraten außen schön bräunt und durchgart. Auf diese Weise bleibt der Hackbraten innen saftig und zart.
Bis morgen mit einem neuen Rezept. Eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Du kannst den gefüllten Hackbraten im Voraus zubereiten, sogar am Vortag, und ihn im Kühlschrank in einem Behälter oder eingewickelt in Frischhaltefolie aufbewahren.
Du kannst ihn auch fertig zubereiten, gut in Frischhaltefolie einwickeln und einfrieren. So hast du ihn auf Vorrat und musst ihn nur noch auftauen und wie beschrieben backen.
Du kannst die Füllung des Hackbratens nach deinem Geschmack und deiner Fantasie variieren.
Sieh dir auch das Rezept meiner Schweinelende im Blätterteig an.
