Gerollte gefüllte Auberginen aus dem Ofen, schmackhaft und würzig. Das Rezept, das ich euch heute erzählen möchte, ist ein einfaches und leckeres Auberginenrezept. Dünne Auberginenscheiben werden zuerst gegrillt und dann mit einer einfachen Füllung gefüllt und anschließend einfach im Ofen gratiniert. Bei uns zu Hause kamen sie sehr gut an und ich bin sicher, dass sie ein Rezept werden, das im Sommer oft zubereitet wird. Ich finde sie sowohl heiß als auch bei Raumtemperatur köstlich. Wenige und einfache Zutaten für die Zubereitung von leckeren und köstlichen Auberginenröllchen. Für die Füllung habe ich einfach nur Brotkrumen, Tomaten und Kapern verwendet. Auf in die Küche und bereiten wir zusammen die gerollten gefüllten Auberginen zu!

UND VERGISS AUCH NICHT DIESE REZEPTE:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: Für 4 Personen
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

116,66 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 116,66 (Kcal)
Kohlenhydrate 11,73 (g) davon Zucker 3,56 (g)
Proteine 3,77 (g)
Fett 6,61 (g) davon gesättigt 1,73 (g)davon ungesättigt 0,89 (g)
Fasern 2,48 (g)
Natrium 207,03 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für die Auberginenröllchen aus dem Ofen

400 g Auberginen
70 g Brotkrumen
400 g Tomaten
40 g geriebener Parmesan
2 Esslöffel Kapern
30 ml natives Olivenöl extra
1 Zehe Knoblauch
1 Bund Petersilie
nach Geschmack Salz

Wie man die gerollten Auberginen aus dem Ofen zubereitet

Die Auberginen waschen, den Stiel und die Basis entfernen und ohne sie zu schälen in dünne Längsscheiben schneiden. Die Auberginenscheiben auf einem heißen Grill grillen. Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.
Die Füllung zubereiten: Die Brotkrumen grob in einer Schüssel zerbröseln. Eine gehackte Knoblauchzehe, 2/3 der Tomaten, die gehackte Petersilie, die Kapern und 3 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Mischen.
Die gegrillten Auberginenscheiben auf der Arbeitsfläche auslegen und in die Mitte jeder Scheibe einen Löffel Füllung geben. Die Auberginen aufrollen, um die Röllchen zu formen. Die Auberginenröllchen nebeneinander in eine geölte Form legen.
Die restlichen Tomaten auf den Auberginen verteilen. Mit Salz abschmecken, mit geriebenem Parmesan bestreuen und schließlich mit einem Schuss Olivenöl extra vergine beträufeln. Die gerollten gefüllten Auberginen im vorgeheizten Ofen bei 190°C für 14 Minuten backen, wobei der Grill in den letzten 3-4 Minuten eingestellt wird.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana