Geschmortes Fleisch mit Polenta ein perfektes Hauptgericht. Das Rezept , das ich euch heute erzählen möchte, ist das eines Schweinefleisch-Ragouts, das zart und würzig ist und das ich mit Polenta serviert habe. Ein Gericht, das man auch als komplettes Gericht betrachten kann, da es auch Polenta enthält. Als Fleisch habe ich Schweinefleischstückchen verwendet, aber wenn ihr das gleiche Rezept verwendet, könnt ihr auch Kalbfleischstückchen nutzen, und für ein noch reichhaltigeres Gericht könnt ihr auch Kartoffelwürfel hinzufügen. Vergesst auch nicht das Rezept der Hähnchenschnitzel mit Speck und Walnüssen. Auf in die Küche, lasst uns zusammen ein köstliches Schweinefleisch-Ragout mit Polenta zubereiten
UND VERGESST NICHT AUCH DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 265,55 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,40 (g) davon Zucker 0,38 (g)
- Proteine 27,08 (g)
- Fett 13,26 (g) davon gesättigt 4,01 (g)davon ungesättigt 10,76 (g)
- Fasern 1,03 (g)
- Natrium 289,44 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 220 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das geschmorte Fleisch mit Polenta
- 600 g Schweinelende
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 1/2 Stück Sellerie
- 25 ml extra natives Olivenöl
- 40 g Mehl (zum Bemehlen des Fleisches)
- 120 ml Tomatenpassata
- 1 Zweig Rosmarin
- n.B. Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 170 g Instant-Polenta
- 700 ml Wasser
- n.B. Salz
Wie man das geschmorte Fleisch mit Polenta zubereitet
Schneiden Sie das Fleisch in Stücke von ungefähr gleicher Größe. Sie können auch bereits geschnittenes Fleisch verwenden. Bemehlen Sie die Fleischstücke. Putzen Sie das Gemüse, Sellerie, Zwiebel und Karotte, und schneiden Sie es in kleine Stücke.
Geben Sie 3-4 Esslöffel extra natives Olivenöl in einen Topf. Fügen Sie das Gemüse und die Schweinefleischstücke hinzu. Lassen Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten anbraten und wenden Sie es dabei häufig mit einem Holzlöffel.
Gießen Sie die Tomatenpassata, ein Glas Wasser, eine Prise Salz, den Rosmarin und eine Prise Pfeffer hinzu. Lassen Sie das Fleisch-Ragout bei niedriger Hitze etwa anderthalb Stunden köcheln. Kontrollieren Sie es häufig und fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Am Ende der Garzeit sollte das Fleisch sehr zart und in einer cremigen Sauce eingetaucht sein.
Während das Fleisch kocht, bereiten Sie die Polenta vor. Gießen Sie das Wasser in einen Topf. Würzen Sie es mit Salz. Lassen Sie das Wasser fast zum Kochen kommen. Streuen Sie die Polenta in das Wasser und rühren Sie sie mit einem Schneebesen um. Kochen Sie die Polenta bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. Mit Instant-Polenta dauert es 7-8 Minuten
Gießen Sie die Polenta in eine flache rechteckige geölte Form und lassen Sie sie abkühlen. Ich habe die Form für eine schnellere Abkühlung auf den Balkon gestellt.
Stürzen Sie die Polenta auf ein Schneidebrett und schneiden Sie mit einem runden Ausstecher, einem Servierring oder einfach einer Tasse Polenta-Törtchen aus. Servieren Sie das geschmorte Fleisch, indem Sie das Fleisch mit 1-2 Polenta-Törtchen im Ofen aufgewärmt oder auf einer Grillplatte angebraten begleiten.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Sie können die Polenta auch am Vortag zubereiten
Wenn Fleisch übrig bleibt, bewahren Sie es 1-2 Tage in einem Behälter im Kühlschrank auf
Vergessen Sie auch nicht das Rezept für Genuesisches Fleisch
Ihre Fragen
Kann ich die Tomatenpassata weglassen?
Ja, in diesem Fall empfehle ich, das Wasser durch Gemüse- oder Fleischbrühe zu ersetzen
