Gnocchi alla carbonara ein einfaches und köstliches Hauptgericht. Am 6. April wird der Carbonara Day gefeiert, der Tag, der einem symbolischen Gericht der italienischen Küche gewidmet ist, einem reichhaltigen und schmackhaften Gericht, das mit seiner Einfachheit und seinem Geschmack die ganze Welt erobert hat. Heute möchte ich Ihnen jedoch eine andere Version erzählen, bei der ich die Pasta durch Gnocchi di Patate ersetzt habe. Eine Version, die bei mir zu Hause sehr beliebt ist und die ich sicherlich oft zubereiten werde, indem ich sie mit der klassischen Version mit Spaghetti, Bucatini oder Rigatoni abwechsle. Wenige und einfache Zutaten wie Eier, Guanciale und geriebener Käse und voilà, hier entsteht das ikonische Gericht der italienischen Küche, das alle am Tisch erobert. Ich weiß, dass die Puristen und die üblichen Kritiker an einer Version mit Gnocchi etwas auszusetzen haben, aber ein bisschen Offenheit und Flexibilität schadet meiner Meinung nach nie. Verpassen Sie auch nicht das Rezept für meine Pasta al forno alla sorrentina und das Rezept für die Penne all’arrabbiata. Also, ab in die Küche und bereiten wir gemeinsam köstliche Gnocchi alla carbonara zu!
UND VERPASSEN SIE AUCH DIESE REZEPTE NICHT:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herdplatte
- Küche: Italienisch
- Leistung 490,45 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,31 (g) davon Zucker 1,40 (g)
- Proteine 10,60 (g)
- Fett 38,47 (g) davon gesättigt 17,29 (g)davon ungesättigt 18,06 (g)
- Fasern 1,53 (g)
- Natrium 1.065,32 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 270 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Pasta alla Carbonara
- 800 g Gnocchi di Patate
- 200 g Guanciale
- 4 Eigelb
- 60 g Pecorino Romano
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Salz
Wie werden die Gnocchi mit Eiern und Guanciale zubereitet
Um dieses Rezept zuzubereiten, können Sie die Gnocchi di Patate selbst zubereiten oder fertige verwenden. Schneiden Sie den Guanciale in Streifen oder Würfel, wie ich es getan habe, weil ich gerne größere Stücke spüre. Lassen Sie den Guanciale in der Pfanne anbraten, ohne Öl hinzuzufügen, das Fett im Guanciale reicht aus.
Trennen Sie die Eigelb von den Eiweißen. Geben Sie die Eigelb in eine Schüssel. Fügen Sie eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer und den geriebenen Käse hinzu. Schlagen Sie alles gut mit einem Schneebesen, um flauschige und schaumige Eier zu erhalten. Kochen Sie die Gnocchi in gesalzenem kochendem Wasser. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus, sobald sie an die Oberfläche steigen.
Geben Sie die Gnocchi in eine große Glasschüssel oder eine hitzebeständige Schüssel und stellen Sie die Schüssel auf den Topf mit dem heißen Wasser, bei ausgeschalteter Flamme, in dem Sie die Gnocchi gekocht haben. Fügen Sie die Eier, den knusprigen Guanciale und 2-3 Esslöffel Kochwasser hinzu. Mischen Sie alles und servieren Sie es sofort mit einer weiteren Prise frisch gemahlenem Pfeffer.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Wenn Sie eine cremigere Konsistenz wünschen, können Sie ein Eiweiß zu den Eiern hinzufügen
Verpassen Sie auch nicht das Rezept für die Pasta allo scarpariello
