Gnocchi mit Zucchinisahne und Speck ein einfaches und köstliches Hauptgericht. Auch wenn es nicht Donnerstag ist, sagt man zu einem guten Teller Gnocchi nie nein! Heute möchte ich euch erzählen, wie ich einen köstlichen Teller cremiger Kartoffelgnocchi mit Zucchini und Speck zubereitet habe. Für die Kartoffelgnocchi habe ich mein erprobtes Rezept von meiner besonderen und unvergesslichen Oma Maddalena verwendet, aber wenn ihr möchtet, könnt ihr euer eigenes Rezept verwenden oder einfach die bereits fertigen aus dem Supermarkt oder von eurem Lieblings-Nudelgeschäft nehmen, wichtig ist, immer qualitativ hochwertige Produkte zu wählen. Ein weiteres Rezept mit Zucchini, das zum Muss eurer Mittagessen wird, jetzt wo es auf dem Markt viele Zucchini gibt. Ich habe die Zucchini püriert, um eine köstliche grüne Sahne zu erhalten, und habe dann knusprigen und schmackhaften Speck hinzugefügt. Die einzige Schwierigkeit bei diesem Gericht, wenn wir es so nennen wollen, ist die Zubereitung der Gnocchi, aber ihr könnt sie problemlos im Voraus zubereiten, ja, ihr könnt sie sogar einfrieren. Was sagt ihr, habe ich euch schon überzeugt, dieses Rezept auszuprobieren? Dann laufen wir in die Küche und bereiten gemeinsam die Pasta mit Zucchini und Speck zu.
UND VERGESST NICHT AUCH DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 298,71 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,58 (g) davon Zucker 0,90 (g)
- Proteine 13,79 (g)
- Fett 12,14 (g) davon gesättigt 3,11 (g)davon ungesättigt 2,99 (g)
- Fasern 5,99 (g)
- Natrium 493,66 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 220 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Gnocchi mit Zucchini und Speck
- 700 g Kartoffeln
- 1 Ei
- 160 g Mehl
- 4 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 400 g Zucchini
- 40 g geriebener Parmesan
- 80 g Speck
- 80 g Frischkäse (Art Philadelphia)
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- 1 Prise Pfeffer
Was wird benötigt
- Stabmixer
Wie man Gnocchi mit Zucchinisahne zubereitet
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 20–25 Minuten kochen. Die Zeit hängt von der Qualität und Größe der Kartoffeln ab. Den Garpunkt mit einer Gabel prüfen. Etwas abkühlen lassen und dann die Kartoffeln schälen. Auf dem Holzbrett mit dem speziellen Werkzeug zerdrücken und abkühlen lassen. In der Mitte der Kartoffeln das Ei, den Parmesan und das Öl hinzufügen. Mit der Hand zu kneten beginnen, dabei nach und nach das Mehl hinzufügen, bis ein weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht, der sich leicht verarbeiten lässt.
Die Mehlmenge ist nicht genau. Eine kleine Rolle formen, etwa fingerdick, dabei immer etwas Mehl auf das Backbrett streuen, um die Arbeit zu erleichtern. Schneidet kleine Röllchen ab, die etwa 3 cm lang sind, und rollt sie mit zwei Fingern über das spezielle Holzwerkzeug oder, wenn ihr keines habt, über die Zinken einer Gabel, um eine leichte Vertiefung in der Mitte zu schaffen.
Die Zucchini waschen, an den Enden abschneiden und in Würfel schneiden. In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl, eine Knoblauchzehe und die Zucchini hinzufügen. Eine Prise Salz dazugeben und die Zucchini 8–10 Minuten unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel garen.
Die Knoblauchzehe entfernen und die Zucchini in ein Glas eines Stabmixers geben. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und zu einer köstlichen grünen Sahne pürieren. Den Frischkäse hinzufügen und verrühren.
Den Speck in Streifen schneiden und in der gleichen Pfanne, in der die Zucchini gegart wurden, leicht anbraten. Die Kartoffelgnocchi in kochendem Salzwasser garen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, sobald sie an die Oberfläche kommen, und in die Pfanne geben.
Auch die vorbereitete Zucchinisahne dazugeben, eine Prise Pfeffer und ein paar Esslöffel vom Kochwasser der Gnocchi für mehr Cremigkeit hinzufügen. Gut bei niedriger Hitze umrühren und servieren.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Wenn ihr möchtet, könnt ihr den Frischkäse durch Crescenza, Stracchino oder einfach durch Sahne ersetzen
Wenn euch der kräftige Geschmack des Specks nicht gefällt, könnt ihr ihn durch gekochten Schinken in Würfeln ersetzen oder einfach aus dem Rezept entfernen
Verpasst auch nicht das Rezept für Gnocchi mit Käse
