Gozleme mit Spinat und Feta – lecker und würzig. Ich gebe zu, in letzter Zeit habe ich eine Schwäche für türkische Serien entwickelt; ich schaue sie nachmittags, während ich am PC arbeite. Und weil ich immer sehr neugierig bin, lasse ich mich auch von der türkischen Küche inspirieren. Nachdem ich den türkischen Börek gemacht habe, möchte ich euch heute ein weiteres leckeres und sehr gutes Rezept vorstellen. Eine Art dünne Piadina gefüllt mit Spinat und Feta. Sie ähnelt sehr dem cassone romagnolo, auch wenn die Füllung typisch türkisch ist. Der Teig ist ganz einfach zuzubereiten, nur Mehl, Wasser und Öl für einen elastischen Teig, den man sehr dünn ausrollen kann. Die gefüllte türkische Piadina wird ganz einfach in einer eingeölten Pfanne gebraten, ohne den Ofen einzuschalten, und für die Füllung werde ich bald noch andere Varianten ausprobieren. Verpasst auch die Rezepte der gefüllten Blätterteig-Quadrate und des Börek mit Hackfleisch. Also ab in die Küche und lasst uns zusammen die besten türkischen Piadine zubereiten, die ihr je probiert habt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6Stücke
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 252,34 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,84 (g) davon Zucker 0,72 (g)
- Proteine 8,63 (g)
- Fett 13,87 (g) davon gesättigt 4,65 (g)davon ungesättigt 1,63 (g)
- Fasern 1,58 (g)
- Natrium 364,32 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 115 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Piadine mit Spinat und Feta
- 220 g Mehl (Tipo 0)
- 50 ml Olivenöl (extra vergine)
- 110 ml Wasser
- nach Bedarf Salz
- 300 g Spinat, gegart, aus der Mikrowelle
- 200 g Feta
- nach Bedarf Olivenöl (extra vergine)
Was du brauchst
- Nudelholz
- Pfanne
Wie man Gozleme mit Spinat und Feta zubereitet
Bereite zuerst den Teig zu. Du kannst eine Küchenmaschine verwenden oder einfach eine Schüssel und eine Gabel, so wie ich es gemacht habe. Gieße Wasser und Olivenöl in eine Schüssel. Füge nach und nach das Mehl hinzu und rühre mit einer Gabel, gib eine kleine Prise Salz dazu.
Rühre erst mit der Gabel, dann knete mit den Händen, bis du einen weichen, aber nicht klebrigen Teig erhältst. Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lass den Teig 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Während der Teig ruht, bereite die Füllung vor. Ich habe tiefgekühlten Spinat verwendet, den ich bei 750 W für 6 Minuten in der Mikrowelle gegart habe; wenn du möchtest, kannst du ihn auch in der Pfanne oder im Dampfgarer zubereiten. Hacke den Spinat grob auf einem Schneidebrett mit einem Messer. Wenn du ihn feiner magst, kannst du ihn im Mixer zerkleinern. Ich habe kein zusätzliches Salz hinzugefügt, weil Feta ziemlich würzig ist.
Nimm den Teig wieder und teile ihn in etwa 6 gleichgroße Stücke. Rolle jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz zu einer sehr dünnen Scheibe aus. Der Teig ist ziemlich elastisch. Bereite alle Scheiben auf die gleiche Weise vor. Verteile den Spinat auf der Hälfte jeder Teigscheibe. Zerkrümle den Feta darüber. Bestreiche die Ränder rundherum mit etwas Öl.
Klappe jede Scheibe zur Hälfte und drücke die Ränder zusammen, damit sie gut haften; ich habe dafür mit den Zinken einer Gabel nachgeholfen. Bestreiche den Boden einer Pfanne (24–26 cm Durchmesser) mit Öl. Erhitze die Pfanne und brate die türkischen Piadine zuerst auf einer Seite etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze und dann auf der anderen Seite.
Bis morgen mit einem neuen Rezept. Eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Das Rezept sieht das Braten in der Pfanne vor, aber wenn du möchtest, kannst du die gefüllten Piadine auch im Ofen bei 180°C backen. Lege sie dazu auf ein leicht geöltes Backblech oder auf Backpapier und bestreiche sie oben mit etwas Öl.
Verpasst auch nicht das Rezept der Blätterteig-Quadrate mit Ricotta und Spinat
