Grüne Bohnen mit Kartoffeln und hartgekochten Eiern ein erfrischender Salat für den Sommer. In diesem heißen Sommer suche ich nur nach frischen Gerichten, die ich im Voraus zubereiten und kalt genießen kann. Genau wie das Rezept, das ich Ihnen heute erzählen möchte: ein erfrischender Kartoffel- und Bohnensalat, den ich mit Thunfisch, hartgekochten Eiern, Mais und Kirschtomaten bereichert habe. Ein sehr einfaches Rezept, das Sie im Voraus zubereiten können und für die Bohnen können Sie sowohl frische als auch gefrorene verwenden. Ich habe es als einzelnes Gericht serviert, auch weil die Hitze drückt und ich es bevorzuge, ein einziges Gericht zu servieren, vielleicht mit einer Scheibe Brot dazu. Frisch und köstlich wie der Hähnchensalat und der Salat mit Bohnen, Thunfisch und hartgekochten Eiern. Sie können das Gericht mit Brotcroutons, mit gewürfeltem gekochtem Schinken und/oder gewürfeltem Feta bereichern. Kommen wir also in die Küche und bereiten wir zusammen einen köstlichen Bohnensalat mit Thunfisch und Kartoffeln zu
UND VERPASSEN SIE AUCH NICHT DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 162,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,78 (g) davon Zucker 6,42 (g)
- Proteine 10,77 (g)
- Fett 6,16 (g) davon gesättigt 1,27 (g)davon ungesättigt 2,30 (g)
- Fasern 2,89 (g)
- Natrium 287,86 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 220 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Bohnensalat mit Kartoffeln und Thunfisch
- 300 g grüne Bohnen
- 160 g Thunfisch in Öl
- 3 hartgekochte Eier
- 400 g Kartoffeln
- 250 g Kirschtomaten
- 60 g Mais, süß, in der Dose, abgetropft
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 1 Zweig Basilikum
- nach Bedarf Salz
Wie man die Grünen Bohnen mit Kartoffeln und hartgekochten Eiern zubereitet
Wenn Sie frische grüne Bohnen verwenden, reinigen Sie sie, indem Sie die Enden entfernen. Waschen Sie sie und lassen Sie sie abtropfen. Wenn Sie hingegen wie ich gefrorene Bohnen verwenden, überspringen Sie diesen Schritt. Kochen Sie die Bohnen in leicht gesalzenem, kochendem Wasser für 15-16 Minuten. Überprüfen Sie die Garzeit, indem Sie sie mit den Zinken einer Gabel einstechen.
Gießen Sie die Bohnen ab und geben Sie sie in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser, in das Sie Eiswürfel hinzufügen müssen. Auf diese Weise behalten die Bohnen eine schöne, leuchtend grüne Farbe. Schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel. Kochen Sie die Kartoffeln in gesalzenem, kochendem Wasser für 20-25 Minuten. Überprüfen Sie die Garzeit der Kartoffeln, indem Sie sie mit den Zinken einer Gabel einstechen.
Bereiten Sie die hartgekochten Eier zu: Legen Sie die Eier in einen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Eier ab dem Siedepunkt 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Kühlen Sie die hartgekochten Eier unter einem dünnen Wasserstrahl ab. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Viertel.
Waschen Sie die Kirschtomaten und vierteln Sie sie. Lassen Sie den Thunfisch aus dem Erhaltungsöl abtropfen. Lassen Sie auch den Mais abtropfen. Geben Sie die Bohnen, Kartoffeln, den Mais, die Kirschtomaten und den Thunfisch in eine große Schüssel. Fügen Sie 3-4 Esslöffel Olivenöl extra vergine und ein paar Basilikumblätter hinzu. Mischen Sie alles gut mit 2 Löffeln. Decken Sie die Schüssel ab und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Servieren Sie sie mit einem weiteren Spritzer Olivenöl extra vergine.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Wenn vom Bohnensalat etwas übrig bleibt, bewahren Sie ihn in einem Behälter im Kühlschrank für einen Tag auf. Wenn Sie die hartgekochten Eier nicht hinzufügen, können Sie ihn auch für 2 Tage aufbewahren
Sie können dem Dressing einige Esslöffel Balsamico-Essig oder Zitronensaft hinzufügen oder ihn mit einem Löffel Mayonnaise begleiten
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