Hähnchenröllchen mit Stängelkohl (Cime di Rapa) sind ein einfaches und schmackhaftes Gericht. Die Hähnchenröllchen mit Stängelkohl sind ein herzhaftes und ausgewogenes Hauptgericht, das die Zartheit der Hähnchenbrust mit dem ausgeprägten und leicht bitteren Geschmack des Stängelkohls (Cime di Rapa) verbindet und so einen harmonisch würzigen Kontrast erzeugt. Das Hähnchenfleisch, zart, leicht und delikat, umhüllt eine aromatische Füllung und bereichert sich beim Garen mit einer köstlichen Sauce. Der Stängelkohl ist ein typisch winterliches Gemüse, vor allem in Süditalien, besonders in Apulien. Von den klassischen und sehr leckeren Orecchiette mit Stängelkohl bis zum Pancotto mit Kartoffeln und Stängelkohl oder einer Pasta mit Stängelkohlcreme. Ein Gemüse mit leicht bitterer Note, das bei uns zuhause oft auf den Tisch kommt – heute präsentiere ich es euch in dieser besonderen Variante. Die gekochten Stängelkohlblätter, kurz in der Pfanne abgeschwenkt, bilden die Füllung für dünne Scheiben Hähnchenbrust zu einem wirklich köstlichen Hauptgericht. Hab ich euch schon überzeugt, dieses Rezept auszuprobieren? Dann ab in die Küche, und bereiten wir zusammen köstliche Hähnchenröllchen in der Pfanne zu!
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- Hähnchen-Cordon-Bleu – einfaches Rezept zum Selbermachen
- Herzhafte Tarte mit Stängelkohl und Salsiccia – würzig und geschmackvoll
- Hähnchenschnitzel aus der Heißluftfritteuse – knusprig und leicht
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 151,80 (Kcal)
- Kohlenhydrate 1,31 (g) davon Zucker 0,00 (g)
- Proteine 19,76 (g)
- Fett 7,37 (g) davon gesättigt 3,26 (g)davon ungesättigt 1,74 (g)
- Fasern 0,56 (g)
- Natrium 130,68 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 115 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Hähnchenröllchen mit Stängelkohl
- 500 g Hähnchenbrust (in dünnen Scheiben)
- 500 g Stängelkohl (Cime di Rapa)
- 40 g geriebener Parmigiano (Parmesan)
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- 100 g Emmentaler
- 1/2 Glas Weißwein
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Salz
Wie man Hähnchenröllchen mit Stängelkohl zubereitet
Putzt den Stängelkohl, wascht ihn unter fließendem Wasser und lasst ihn 10 Minuten in kochendem, gesalzenem Wasser garen. Den Stängelkohl abgießen. Gebt in eine Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl, eine Knoblauchzehe und den Stängelkohl. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden mit einem Holzlöffel 2 Minuten anbraten, damit er Geschmack annimmt. Entfernt die Knoblauchzehe und lasst alles leicht abkühlen.
Für dieses Rezept benötigt ihr dünne Scheiben Hähnchenbrust. Falls nötig, plattiert sie mit einem Fleischklopfer noch dünner. Legt die Scheiben auf die Arbeitsfläche. Legt auf jede Hähnchenscheibe eine Scheibe Käse. Verteilt darauf den Stängelkohl, mehr oder weniger gleichmäßig. Gebt einen Esslöffel geriebenen Parmesankäse über das Gemüse.
Rollt das Fleisch um die Füllung, sodass Röllchen entstehen. Befestigt sie mit einem Holzspieß. Gebt in dieselbe Pfanne, in der ihr das Gemüse angebraten habt, 3–4 Esslöffel Olivenöl. Erhitzt bei mittlerer Hitze und gebt die Hähnchenröllchen hinzu. Bratet das Fleisch rundherum gut an.
Gebt den Weißwein dazu und lasst alles bei mittlerer Hitze 6–7 Minuten köcheln. Zum Schluss mit Salz abschmecken und wer mag, kann einige Rosmarinzweige oder Salbeiblättchen hinzufügen.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Mit demselben Rezept könnt ihr den Stängelkohl durch Spinat ersetzen; reduziert dabei die Kochzeit im Wasser entsprechend.
Als Käse habe ich Emmentaler-Scheiben verwendet, aber ihr könnt auch andere Käsesorten wie Scamorza, Asiago oder Caciotta nehmen – oder sogar Schmelzkäsescheiben, wenn ihr diese bevorzugt.
Verpasst auch nicht das Rezept für Hähnchenbrust in Kartoffelkruste
