Im Ofen gebackene Zucchinifrikadellen, knusprig und schmackhaft. Wer mir schon eine Weile folgt, kennt bereits meine Leidenschaft für Zucchini. Auf meinem Blog findet ihr immer viele Rezepte mit Zucchini aller Art und für jeden Geschmack. Eine weitere Leidenschaft von mir sind Frikadellen aller Art. Und heute habe ich diese Leidenschaften in einem einfachen und besonderen Rezept vereint: die Zucchinifrikadellen. Ein Rezept, das in wenigen Minuten zubereitet ist, ohne vorher die Zucchini zu kochen. Ich habe sie im Ofen gebacken, aber die Heißluftfritteuse ist ebenso geeignet. Ich habe einfach die Zucchini gerieben mit einer groben Reibe und die anderen Zutaten hinzugefügt. Eine schnelle Panade mit Paniermehl und ab in den Ofen. Verpasst nicht auch das Rezept für die Auberginenfrikadellen und das Rezept für die Parmesan-Zucchini. Wenn auch ihr Zucchini liebt, dann ist dieses Rezept ein Muss! Ab in die Küche und bereiten wir zusammen die leckeren im Ofen gebackenen Zucchinifrikadellen zu.
VERPASST AUCH DIESE REZEPTE NICHT:
- MUFFIN MIT ZUCCHINI die herzhaften, weichen, zarten und schmackhaften Muffins
- ZUCCHINI-INVOLTINI das beste Rezept mit Zucchini
- BLÄTTERTEIG-SCHNECKEN MIT ZUCCHINI in kürzester Zeit bereit
- REZEPTE FÜR HERZHAFTE KUCHEN MIT ZUCCHINI einer besser als der andere
- KAROTTENFRIKADELLEN die Karotten waren noch nie so lecker
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 96,52 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,32 (g) davon Zucker 0,60 (g)
- Proteine 6,79 (g)
- Fett 4,00 (g) davon gesättigt 2,00 (g)davon ungesättigt 1,64 (g)
- Fasern 1,29 (g)
- Natrium 221,99 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die im Ofen gebackenen Zucchinifrikadellen
- 500 g Zucchini
- 1 Ei
- 50 g geriebener Parmesan
- 60 g Paniermehl
- 1 Zweig Petersilie
- nach Bedarf Salz
- 1 Prise Pfeffer
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
Schritte
Wascht die Zucchini. Schneidet sie an einem Ende ab und reibt sie zu feinen Streifen mit einer groben Reibe in ein Tuch. Schließlich das Tuch schließen und das gesamte enthaltene Wasser der Zucchini herauspressen.
Gebt die Zucchini in eine Schüssel. Fügt eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer, ein Ei, den geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie hinzu. Mit einer Gabel mischen. 4-5 Esslöffel Paniermehl hinzufügen und mischen.
Mit leicht geölten Händen die Frikadellen formen. Ich habe sie leicht flach gemacht, aber man kann sie auch runder machen. Durch das Paniermehl wälzen, während man sie zubereitet.
Die Zucchinifrikadellen leicht auseinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit etwas Öl bestreichen. Die Frikadellen im heißen, statischen Ofen bei 190° für 18-20 Minuten backen
Garen in der Heißluftfritteuse: bei 185° für 16-18 Minuten
Loredanas Tipps
Wenn ihr möchtet, könnt ihr die Zucchinifrikadellen auch in Samenöl frittieren oder in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten
Für schmackhaftere Frikadellen könnt ihr dem Teig kleine Würfel von Scamorza und/oder Speck hinzufügen
Verpasst auch nicht das Rezept der Zucchinifrikadellen in der Heißluftfritteuse
