Im Ofen überbackene Sepien oder in der Luftfrittierung, außen knusprig und innen zart. Heute möchte ich euch erzählen, wie ich frische Sepien in der Luftfrittierung überbacken habe. Ich habe die in Stücke geschnittenen Sepien einfach mit einer Panade überzogen und dann im Umluftofen gegart. Die Sepien waren außen knusprig und innen zart, einfach zuzubereiten und köstlich. Ein raffiniertes und schmackhaftes Fischgericht, das man in wenigen Minuten zubereiten kann. Die einzige Schwierigkeit besteht darin, die Sepien zu reinigen, aber ich erkläre dir, wie du das machst, oder lass dir von deinem Fischhändler deines Vertrauens helfen. Verpasse auch nicht das Rezept für meine Gefüllten Tintenfische. Gehen wir in die Küche und bereiten wir die im Ofen überbackenen Sepien zusammen zu
UND VERPASSE AUCH DIESE REZEPTE NICHT:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Für 4 Personen
- Kochmethoden: Luftfrittierung, Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für überbackene Sepien in der Luftfrittierung
- 700 g Sepien
- q.b. Extra natives Olivenöl
- q.b. Salz
- 1 Bund Petersilie
- 40 g Paniermehl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Prise Pfeffer
Wie man die Sepien im Ofen zubereitet
Wenn du frische Sepien kaufst, die noch gereinigt werden müssen, keine Sorge, die Operation ist nicht kompliziert: Es genügt, die Augen zu entfernen, den Kopf zu häuten und darauf zu achten, sowohl den inneren Knochen als auch die Tinte enthaltende Blase zu entfernen. Dafür braucht man etwas Vorsicht, um zu vermeiden, dass der Beutel platzt
Schneide die Sepien in Streifen und lasse sie auf Küchenpapier trocknen. Gib die Sepien in eine Schüssel und füge 3 Esslöffel Olivenöl hinzu. Mische mit 2 Löffeln, um die Sepien gut zu ölen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Panade an den Sepien haftet.
Mische in einer Schüssel das Paniermehl mit der gehackten Petersilie, der gehackten Knoblauchzehe und einer Prise Pfeffer. Gib die vorbereitete Panade über die Sepien und mische mit 2 Löffeln, um sie haften zu lassen. Lege die Sepien auf ein Backblech und versuche, sie in einer Schicht ohne zu viel Überlappung anzuordnen.
Öle die Sepien ein und lasse sie in der Luftfrittierung bei 200° für 16-18 Minuten oder im heißen, statischen Ofen ebenfalls bei 200° für 20 Minuten garen. Ich empfehle, die Garzeit zu kontrollieren, da die Zeiten von der Größe der Sepien abhängen.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Für eine schmackhaftere Panade kannst du Kapern und/oder gehackte Sardellen zum Paniermehl hinzufügen
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Ihre Fragen
Kann ich für dieses Rezept auch ganze Sepien verwenden?
Ja, natürlich, verlängere die Garzeiten
