Im Ofen überbackene Artischocken mit Kartoffeln für eine besondere Beilage. Das Rezept, das ich euch heute vorstellen möchte, hat köstliche im Ofen gebackene Artischocken als Hauptdarsteller, denen ich auch Kartoffeln hinzugefügt habe. Eine sehr leckere Beilage, die auch ein leichtes und köstliches vegetarisches Hauptgericht ist. Die Artischocken sind jetzt in der Saison und so gut, dass ich sie oft in meinen Rezepten verwende. Artischocken gibt es in zwei Sorten auf dem Markt: im Herbst und im Frühling, von Oktober bis November und von Januar bis Mai-Juni. Die Artischocke ist reich an Ballaststoffen und daher perfekt für die Darmfunktion. Die Ballaststoffe helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Das in diesem Gemüse enthaltene Vitamin K ist gut für die Knochen- und Gehirngesundheit, Kalium schützt die kardiovaskuläre Gesundheit, Kupfer und Eisen sind wichtig für die Produktion roter Blutkörperchen. Kurz gesagt, Artischocken sind sehr gesund und auch sehr lecker. Ein Grund mehr, sie in der Küche nie zu vermissen. Dieses Rezept für die Zubereitung von Artischocken ist einfach und so lecker, dass es jeden überzeugen wird, sie zu essen. Also ab in die Küche und bereiten wir gemeinsam die Ofenkartoffeln und Artischocken zu.
UND VERPASST AUCH DIESE REZEPTE NICHT:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 8 Stunden 10 Minuten
- Portionen: Für 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 152,17 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,42 (g) davon Zucker 1,72 (g)
- Proteine 5,24 (g)
- Fett 4,33 (g) davon gesättigt 1,49 (g)davon ungesättigt 0,80 (g)
- Fasern 3,96 (g)
- Natrium 182,24 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 170 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Ofenartischocken und Kartoffeln
- 5 Artischocken
- 600 Kartoffeln
- 30 g Paniermehl
- 40 g geriebener Parmesan
- 1 Glas Milch
- 1 weiße Zwiebel (mittel)
- 30 ml extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
Wie werden die Ofenartischocken mit Kartoffeln zubereitet
Zuerst die Artischocken putzen. Entfernen Sie den größten Teil des Stiels und die äußeren Blätter. Schneiden Sie auch die Spitzen ab. Schälen Sie den verbleibenden Teil des Stiels mit einem Sparschäler oder einfach einem Messer. Halbieren Sie sie und entfernen Sie auch das innere Gestrüpp. Während Sie sie putzen, legen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser und dem Saft einer halben Zitrone, damit sie nicht dunkel werden.
Schneiden Sie die Artischocken in dünne Scheiben. Geben Sie 3 Esslöffel extra natives Olivenöl in eine Pfanne. Fügen Sie die gereinigte und in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel und die Artischocken hinzu. Lassen Sie sie bei mittlerer Hitze einige Minuten kochen und rühren Sie sie häufig mit einem Holzlöffel um.
Würzen Sie mit Salz und gießen Sie die Milch über die Artischocken. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Artischocken etwa 15 Minuten kochen. Während die Artischocken kochen, kümmern Sie sich auch um die Kartoffeln. Kartoffeln schälen, waschen und in mittelgroße Würfel schneiden.
Kochen Sie die Kartoffeln in leicht gesalzenem kochendem Wasser etwa 20 Minuten. Die Kartoffeln abgießen. Geben Sie ein wenig extra natives Olivenöl in eine Auflaufform oder Backform. Geben Sie die Hälfte der Artischocken und die Hälfte der Kartoffeln hinein. Machen Sie mit den restlichen Artischocken und Kartoffeln weiter und verteilen Sie sie gleichmäßig.
Streuen Sie Paniermehl und geriebenen Parmesan darüber. Mit einem Spritzer extra nativem Olivenöl würzen. Backen Sie die Artischocken mit Kartoffeln im vorgeheizten statischen Ofen bei 190°C für 16-18 Minuten. Stellen Sie den Ofen in den letzten Minuten der Backzeit auf Grillfunktion ein.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Wenn Artischocken übrig bleiben, bewahren Sie sie in einem Behälter im Kühlschrank für 2 Tage auf
Wenn Sie keine Milch verwenden möchten, können Sie sie durch ein Glas Wein, Gemüsebrühe oder einfach Wasser ersetzen
Für ein schmackhafteres und würzigeres Gericht können Sie gewürfelten Scamorza-Käse und/oder kleine Stücke Speck hinzufügen
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